Como fazer Churchkhela georgiana autêntica (salsicha de nozes) com suco de uva

Resumo Simples

A Churchkhela, também conhecida como "Snickers georgiana", é um lanche tradicional tipo doce do país da Geórgia. Esta iguaria única combina a riqueza das nozes com a doçura natural do suco de uva, criando uma delícia nutritiva e energética.

Detalhes da Receita

• Tempo de preparo: 30 minutos
• Tempo de cozimento: 20 minutos
• Tempo de secagem: 3-5 dias
• Tempo total: 3-5 dias (incluindo o tempo de secagem)
• Porções: 8-10
• Dificuldade: Intermediário

Ingredientes

• 4 xícaras (1 litro) de suco de uva fresco (de preferência tinto)
• 1 xícara (200g) de açúcar granulado
• 1/2 xícara (60g) de amido de milho
• 2 xícaras (200g) de nozes mistas (nozes, avelãs e amêndoas), picadas grosseiramente
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1/4 colher de chá de sal
• Fio de algodão ou barbante fino

Instruções

1. Em uma panela grande, combine o suco de uva e o açúcar. Leve a ferver em fogo médio, mexendo até o açúcar se dissolver.

2. Em uma tigela pequena, misture o amido de milho com 1/2 xícara de água fria até ficar uniforme.

3. Despeje lentamente a mistura de amido de milho no suco de uva fervente, mexendo constantemente para evitar grumos. Diminua o fogo para baixo e cozinhe por 15-20 minutos, mexendo frequentemente, até a mistura engrossar até uma consistência de xarope.

4. Adicione o extrato de baunilha e o sal à mistura de uva, mexendo para combinar.

5. Enrosque as nozes picadas em fios de algodão, deixando cerca de 6 polegadas de fio em cada extremidade para pendurar. Cada fio deve ter cerca de 12-14 polegadas de comprimento.

6. Mergulhe cada fio de nozes na mistura de uva, certificando-se de que esteja totalmente coberto. Use uma colher para ajudar a cobrir todas as nozes, se necessário.

7. Pendure os fios de nozes revestidos para secar em um local quente e seco por 3-5 dias. Você pode usar um varal ou pendurá-los em uma haste.

8. Quando a Churchkhela estiver seca ao toque, mas ainda ligeiramente maleável, estará pronta para comer. Corte em seções e sirva.

Notas do Chef

• Para melhores resultados, use suco de uva fresco e não filtrado. Se não estiver disponível, você pode usar suco de uva 100% comprado na loja.
• Experimente diferentes combinações de nozes. As receitas tradicionais georgianas geralmente usam nozes, mas avelãs e amêndoas também funcionam bem.
• Se você mora em um clima úmido, pode precisar estender o tempo de secagem. Um ventilador pode ajudar a acelerar o processo.
• Guarde a Churchkhela em um recipiente hermético à temperatura ambiente por até 2 meses ou refrigere para armazenamento mais longo.

Informação Nutricional

Por porção (considerando 10 porções):

• Calorias: Aproximadamente 250-300
• Proteína: 5g
• Gorduras saudáveis: 15g
• Carboidratos: 30g
• Fibra: 3g
• Rica em antioxidantes do suco de uva
• Boa fonte de ácidos graxos ômega-3 das nozes

Sugestões de Servir

• Sirva a Churchkhela como sobremesa após uma refeição georgiana tradicional com pratos como khachapuri ou khinkali.
• Corte em pedaços menores e sirva em uma tábua de queijos ao lado de frutas secas e queijos fortes.
• Aproveite como um lanche energético durante caminhadas ou atividades ao ar livre.
• Combine com um copo de vinho georgiano ou um café forte para uma experiência autêntica.
• Apresente como uma lembrança caseira única, embrulhada em papel manteiga e amarrada com barbante rústico.