Comment faire de la churchkhela géorgienne authentique (saucisse aux noix) avec du jus de raisin

Résumé Simple

La Churchkhela, également connue sous le nom de «Snickers géorgien», est une collation traditionnelle de type bonbon du pays de Géorgie. Cette friandise unique associe la richesse des noix à la douceur naturelle du jus de raisin, créant une délicatesse énergisante délicieuse et nutritive.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 30 minutes
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Temps de séchage : 3-5 jours
• Temps total : 3-5 jours (y compris le temps de séchage)
• Portions : 8-10
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 4 tasses (1 litre) de jus de raisin frais (de préférence rouge)
• 1 tasse (200g) de sucre granulé
• 1/2 tasse (60g) d'amidon de maïs
• 2 tasses (200g) de noix mélangées (noix, noisettes et amandes), grossièrement hachées
• 1 c. à thé d'extrait de vanille
• 1/4 c. à thé de sel
• Fil de coton ou ficelle fine

Instructions

1. Dans une grande casserole, mélangez le jus de raisin et le sucre. Portez à ébullition à feu moyen, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

2. Dans un bol, fouettez l'amidon de maïs avec 1/2 tasse d'eau froide jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

3. Versez lentement le mélange d'amidon de maïs dans le jus de raisin bouillant, en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le mélange s'épaississe jusqu'à une consistance sirupeuse.

4. Ajoutez l'extrait de vanille et le sel au mélange de raisin, en remuant pour combiner.

5. Enfilez les noix hachées sur des ficelles de coton, en laissant environ 6 pouces de ficelle à chaque extrémité pour les accrocher. Chaque ficelle doit faire environ 12 à 14 pouces de long.

6. Trempez chaque ficelle de noix dans le mélange de raisin, en vous assurant qu'elle est complètement recouverte. Utilisez une cuillère pour aider à recouvrir toutes les noix si nécessaire.

7. Accrochez les ficelles de noix enduites pour les faire sécher dans un endroit chaud et sec pendant 3 à 5 jours. Vous pouvez utiliser une corde à linge ou les accrocher sur une tringle.

8. Une fois que la Churchkhela est sèche au toucher mais encore légèrement souple, elle est prête à être consommée. Coupez-la en sections et servez.

Notes du Chef

• Pour de meilleurs résultats, utilisez du jus de raisin frais et non filtré. Si non disponible, vous pouvez utiliser du jus de raisin 100% acheté en magasin.
• Expérimentez avec différentes combinaisons de noix. Les recettes traditionnelles géorgiennes utilisent souvent des noix, mais les noisettes et les amandes fonctionnent aussi très bien.
• Si vous vivez dans un climat humide, vous devrez peut-être prolonger le temps de séchage. Un ventilateur peut aider à accélérer le processus.
• Conservez la Churchkhela dans un récipient hermétique à température ambiante pendant jusqu'à 2 mois, ou au réfrigérateur pour un stockage plus long.

Informations Nutritionnelles

Par portion (en supposant 10 portions) :

• Calories : Environ 250-300
• Protéines : 5g
• Graisses saines : 15g
• Glucides : 30g
• Fibres : 3g
• Riche en antioxydants provenant du jus de raisin
• Bonne source d'acides gras oméga-3 provenant des noix

Suggestions de Service

• Servez la Churchkhela en dessert après un repas géorgien traditionnel avec des plats comme le khachapuri ou le khinkali.
• Coupez-la en morceaux plus petits et servez-la sur un plateau de fromages avec des fruits secs et des fromages forts.
• Savourez-la comme collation énergisante pendant les randonnées ou les activités de plein air.
• Associez-la à un verre de vin géorgien ou à un café corsé pour une expérience authentique.
• Présentez-la comme un cadeau maison unique, emballée dans du papier sulfurisé et attachée avec de la ficelle rustique.