Wie man authentisches türkisches Vergnügen (Lokum) mit Rosenwasser herstellt

Einfache Zusammenfassung

Türkisches Vergnügen mit Rosenwasser ist ein entzückendes, duftendes Konfekt, das die Süße des Zuckers mit den zarten blumigen Noten des Rosenwassers kombiniert und so eine luxuriöse Leckerei ergibt, die seit Jahrhunderten genossen wird.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 20 Minuten
• Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
• Gesamtzeit: 5 Stunden 50 Minuten (inklusive Abkühlzeit)
• Portionen: 64 Stück
• Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

• 4 Tassen Zucker
• 4 1/2 Tassen Wasser, aufgeteilt
• 1 Tasse Speisestärke
• 1 Teelöffel Weinstein
• 3 Esslöffel Rosenwasser
• 1/2 Tasse Puderzucker
• 1/4 Tasse Speisestärke (zum Bestäuben)
• Einige Tropfen rote Lebensmittelfarbe (optional)

Anleitung

1. Geben Sie in einen mittleren Topf 3 Tassen Wasser und 4 Tassen Zucker. Erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze und rühren Sie, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

2. Bringen Sie die Mischung zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie sie etwa 25 Minuten ohne Umrühren köcheln. Das Sirup sollte 115°C auf einem Zuckerthermometer erreichen.

3. Verrühren Sie in einem separaten großen Topf 1 Tasse Speisestärke, Weinstein und die restlichen 1 1/2 Tassen Wasser glatt.

4. Kochen Sie diese Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, bis sie dick und kleistrig wird (etwa 3-5 Minuten).

5. Gießen Sie das heiße Zuckersirup unter ständigem Rühren langsam in die Stärkemischung, um Klumpen zu vermeiden.

6. Kochen Sie die kombinierte Mischung bei niedriger Hitze unter häufigem Rühren etwa 1 Stunde lang, bis sie eine hellgoldene Farbe annimmt und dick genug ist, um beim Herausnehmen mit einem Löffel ihre Form beizubehalten.

7. Nehmen Sie vom Herd und rühren Sie das Rosenwasser und die Lebensmittelfarbe (falls verwendet) ein.

8. Fetten Sie eine 23x23 cm Backform leicht mit Öl ein und legen Sie Backpapier hinein, mit etwas Überhang zum leichten Herausholen.

9. Gießen Sie die Türkische-Vergnügen-Mischung in die vorbereitete Form und glätten Sie die Oberfläche mit einem Spatel.

10. Lassen Sie es bei Raumtemperatur 3-4 Stunden oder bis es fest ist abkühlen.

11. Mischen Sie Puderzucker und 1/4 Tasse Speisestärke in einer Schüssel. Bestäuben Sie ein Schneidebrett mit etwas dieser Mischung.

12. Heben Sie das türkische Vergnügen mit Hilfe des Backpapiers aus der Form und legen Sie es auf das bestäubte Schneidebrett.

13. Schneiden Sie es mit einem scharfen Messer in 2,5 cm große Würfel, wobei Sie das Messer zwischen den Schnitten mit der Zucker-Stärke-Mischung bestäuben, um ein Anhaften zu verhindern.

14. Wälzen Sie jeden Würfel in der restlichen Zucker-Stärke-Mischung, um alle Seiten zu bedecken.

15. Lagern Sie es in einem luftdichten Behälter mit Lagen getrennt durch Backpapier.

Chefnotizen

• Für beste Ergebnisse verwenden Sie ein Zuckerthermometer, um sicherzustellen, dass das Zuckersirup die richtige Temperatur erreicht.
• Seien Sie während des Kochprozesses geduldig; das langsame Kochen entwickelt die richtige Textur und den richtigen Geschmack.
• Sie können Orangenblütenwasser anstelle von Rosenwasser verwenden, um einen anderen blumigen Akzent zu setzen.
• Um zu verhindern, dass das türkische Vergnügen austrocknet, bewahren Sie es bei Raumtemperatur bis zu 1 Woche in einem luftdichten Behälter auf.
• Für eine Nussvariante geben Sie 1/2 Tasse gehackte Pistazien oder Mandeln zur Mischung, bevor Sie sie in die Form gießen.

Nährwertangaben

Pro Stück (ca.):

• Kalorien: 60
• Kohlenhydrate: 15g
• Zucker: 12g
• Eiweiß: 0g
• Fett: 0g
• Natrium: 1mg

Diese Leckerei ist fettfrei und liefert einen schnellen Energieschub. Obwohl sie einen hohen Zuckergehalt aufweist, kann sie in Maßen als Teil einer ausgewogenen Ernährung genossen werden.

Serviervorschläge

• Servieren Sie türkisches Vergnügen auf einer dekorativen Platte neben starkem türkischem Kaffee oder Minztee für ein authentisches Erlebnis.
• Präsentieren Sie es als Geschenk in kleinen, verzierten Schachteln mit Backpapierauskleidung für einen luxuriösen Touch.
• Kombinieren Sie es mit einer Auswahl an Nüssen und getrockneten Früchten für ein nahöstlich inspiriertes Dessertbrett.
• Verwenden Sie es als Garnitur für reichhaltige Schokoladendeserts oder cremige Puddings, um einen eleganten Kontrast in Textur und Geschmack zu schaffen.