Wie man klassische Berliner (Pfannkuchen) mit Himbeermarmelade zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Berliner (Pfannkuchen) sind köstliche, luftig-weiche deutsche Leckereien, gefüllt mit süßer Marmelade und mit Puderzucker bestäubt. Diese unwiderstehlichen Köstlichkeiten sind perfekt für besondere Anlässe oder als luxuriöses Frühstück.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 2 Stunden (einschließlich Ruhezeit)
• Zubereitungszeit: 20 Minuten
• Gesamtzeit: 2 Stunden 20 Minuten
• Portionen: 12-15 Berliner
• Schwierigkeitsgrad: Mittelschwer

Zutaten

• 4 Tassen Mehl zum Backen
• 1/4 Tasse Kristallzucker
• 2 1/4 TL Trockenhefe
• 1 TL Salz
• 1 Tasse warme Milch
• 2 große Eier, Zimmertemperatur
• 1/4 Tasse ungesalzene Butter, weich
• 1 TL Vanilleextrakt
• Pflanzenöl zum Frittieren
• 1 Tasse Himbeermarmelade
• 1/2 Tasse Puderzucker zum Bestäuben

Anleitung

1. In einer großen Schüssel 2 Tassen Mehl mit Zucker, Hefe und Salz vermischen.

2. Warme Milch, Eier, Butter und Vanille hinzufügen. Gut verrühren.

3. Nach und nach das restliche Mehl hinzufügen und zu einem weichen, glatten Teig kneten (etwa 5-7 Minuten).

4. Den Teig in eine gefettete Schüssel geben, mit einem feuchten Tuch bedecken und an einem warmen Ort 1 Stunde oder bis zur doppelten Größe gehen lassen.

5. Den Teig durchkneten und auf einer bemehlten Fläche zu 1/2 Zoll Dicke ausrollen.

6. Mit einem Keksausstecher oder Glas 3-Zoll-Kreise ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.

7. Öl in einem Tieffritteusen oder schweren Topf auf 350°F (175°C) erhitzen.

8. Die Donuts in Portionen 1-2 Minuten pro Seite goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

9. Wenn sie handwarm sind, mit einem Spritzbeutel und kleiner Tülle etwa 1 Esslöffel Himbeermarmelade in jeden Donut füllen.

10. Vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker bestäuben.

Chefnotizen

• Für die besten Ergebnisse Zutaten mit Zimmertemperatur verwenden.
• Wenn Sie kein Thermometer haben, testen Sie das Öl, indem Sie ein kleines Stück Teig hineingeben - es sollte sofort zischen und an die Oberfläche kommen.
• Experimentieren Sie mit verschiedenen Marmeladengeschmacksrichtungen wie Erdbeere, Aprikose oder Pflaume für Abwechslung.
• Reste in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 2 Tage aufbewahren.

Nährwertangaben

Pro Portion (1 Berliner): Ca. 250 Kalorien, 3g Eiweiß, 40g Kohlenhydrate, 10g Fett. Diese Leckereien sind eine gute Energiequelle und enthalten kleine Mengen an Calcium und Eisen aus Milch und Eiern.

Serviervorschläge

Servieren Sie die Berliner warm zum Frühstück mit einer starken Tasse Kaffee oder heißer Schokolade. Sie sind auch perfekt für den Nachmittagstee oder als Dessert. Für eine festliche Note auf einer dekorativen Platte anrichten, zusätzlich mit Puderzucker bestreuen und mit frischen Himbeeren garnieren.