Cómo hacer Berliner clásicos (donas de jalea) con mermelada de frambuesa

Resumen Simple

Los Berliner (donas de jalea) son deliciosos y esponjosos dulces alemanes rellenos de mermelada dulce y espolvoreados con azúcar glass. Estos irresistibles bocados son perfectos para ocasiones especiales o como un desayuno indulgente.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 2 horas (incluido el tiempo de leudado)
• Tiempo de cocción: 20 minutos
• Tiempo total: 2 horas 20 minutos
• Porciones: 12-15 Berliners
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 4 tazas de harina de todo uso
• 1/4 taza de azúcar granulado
• 2 1/4 cucharaditas de levadura seca activa
• 1 cucharadita de sal
• 1 taza de leche tibia
• 2 huevos grandes, a temperatura ambiente
• 1/4 taza de mantequilla sin sal, ablandada
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Aceite vegetal para freír
• 1 taza de mermelada de frambuesa
• 1/2 taza de azúcar glass para espolvorear

Instrucciones

1. En un tazón grande, mezcla 2 tazas de harina con el azúcar, la levadura y la sal.

2. Agrega la leche tibia, los huevos, la mantequilla y la vainilla. Mezcla hasta que esté bien combinado.

3. Agrega gradualmente el resto de la harina, amasando hasta que tengas una masa suave y lisa (aproximadamente 5-7 minutos).

4. Coloca la masa en un tazón engrasado, cubre con un paño húmedo y deja que suba en un lugar cálido durante 1 hora o hasta que doble su tamaño.

5. Golpea la masa y extiéndela sobre una superficie enharinada hasta un grosor de 1/2 pulgada.

6. Corta círculos de 3 pulgadas usando un cortador de galletas o un vaso. Colócalos en una bandeja forrada, cubre y deja que suban durante otros 30 minutos.

7. Calienta el aceite en una freidora o una olla de fondo grueso a 350°F (175°C).

8. Fríe las donas en tandas durante 1-2 minutos por cada lado hasta que estén doradas. Escúrrelas sobre toallas de papel.

9. Una vez que estén lo suficientemente frías para manejarlas, usa una manga pastelera con una boquilla pequeña para inyectar aproximadamente 1 cucharada de mermelada de frambuesa en cada dona.

10. Espolvorea generosamente con azúcar glass antes de servir.

Notas del Chef

• Para obtener los mejores resultados, usa ingredientes a temperatura ambiente.
• Si no tienes un termómetro, prueba el aceite dejando caer un pedazo pequeño de masa: debe hacer burbujas y subir a la superficie de inmediato.
• Experimenta con diferentes sabores de mermelada como fresa, albaricoque o ciruela para variar.
• Almacena los restos en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante hasta 2 días.

Información Nutricional

Por porción (1 Berliner): Aproximadamente 250 calorías, 3g de proteína, 40g de carbohidratos, 10g de grasa. Estos dulces son una buena fuente de energía y contienen pequeñas cantidades de calcio y hierro provenientes de la leche y los huevos.

Sugerencias para Servir

Sirve los Berliners calientes para el desayuno acompañados de una taza de café fuerte o chocolate caliente. También son perfectos para el té de la tarde o como postre. Para un toque festivo, sírvelos en una bandeja decorativa espolvoreada con azúcar glass extra y decorados con frambuesas frescas.