Cómo hacer Berlineses clásicos (rosquillas de mermelada) con mermelada de frambuesa

Riassunto Semplice

Los Berlineses (rosquillas de mermelada) son deliciosos y esponjosos pasteles alemanes rellenos de mermelada dulce y cubiertos de azúcar glass. Estos irresistibles bocados son perfectos para ocasiones especiales o como un desayuno indulgente.

Dettagli della Ricetta

• Tiempo de preparación: 2 horas (incluido el tiempo de leudado)
• Tiempo de cocción: 20 minutos
• Tiempo total: 2 horas 20 minutos
• Porciones: 12-15 Berlineses
• Dificultad: Intermedia

Ingredienti

• 4 tazas de harina de trigo todo uso
• 1/4 taza de azúcar granulado
• 2 1/4 cucharaditas de levadura seca activa
• 1 cucharadita de sal
• 1 taza de leche tibia
• 2 huevos grandes, a temperatura ambiente
• 1/4 taza de mantequilla sin sal, ablandada
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Aceite vegetal para freír
• 1 taza de mermelada de frambuesa
• 1/2 taza de azúcar glass para espolvorear

Istruzioni

1. En un tazón grande, mezcla 2 tazas de harina con el azúcar, la levadura y la sal.

2. Agrega la leche tibia, los huevos, la mantequilla y la vainilla. Mezcla hasta que esté bien combinado.

3. Agrega gradualmente el resto de la harina, amasando hasta obtener una masa suave y lisa (aproximadamente 5-7 minutos).

4. Coloca la masa en un recipiente engrasado, cubre con un paño húmedo y deja leudar en un lugar cálido durante 1 hora o hasta que doble su volumen.

5. Golpea la masa para desinflar y extiéndela sobre una superficie enharinada hasta un grosor de 1/2 pulgada.

6. Corta círculos de 3 pulgadas de diámetro con un cortador de galletas o un vaso. Coloca los círculos en una bandeja forrada, cubre y deja leudar durante otros 30 minutos.

7. Calienta el aceite en una freidora o una olla de fondo grueso a 350°F (175°C).

8. Fríe las rosquillas en tandas durante 1-2 minutos por cada lado hasta que estén doradas. Escúrrelas sobre toallas de papel.

9. Una vez que estén lo suficientemente frías para manipular, usa una manga pastelera con una boquilla pequeña para inyectar aproximadamente 1 cucharada de mermelada de frambuesa en cada rosquilla.

10. Espolvorea generosamente con azúcar glass antes de servir.

Note dello Chef

• Para obtener los mejores resultados, utiliza ingredientes a temperatura ambiente.
• Si no tienes termómetro, prueba el aceite dejando caer un pequeño trozo de masa, debería hacer chisporrotear y subir a la superficie de inmediato.
• Experimenta con diferentes sabores de mermelada como fresa, albaricoque o ciruela para variedad.
• Almacena los restos en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante un máximo de 2 días.

Informazioni Nutrizionali

Por porción (1 Berliner): Aproximadamente 250 calorías, 3g de proteína, 40g de carbohidratos, 10g de grasa. Estos postres son una buena fuente de energía y contienen pequeñas cantidades de calcio y hierro provenientes de la leche y los huevos.

Suggerimenti per Servire

Sirve los Berlineses calientes para el desayuno acompañados de una taza de café fuerte o chocolate caliente. También son perfectos para el té de la tarde o como postre. Para un toque festivo, sírvelos en una bandeja decorativa espolvoreada con azúcar glass extra y adornados con frambuesas frescas.