Comment faire des Berlinoises (beignets à la confiture) classiques avec de la confiture de framboise

Résumé Simple

Les Berlinoises (beignets à la confiture) sont de délicieuses pâtisseries allemandes moelleuses, fourrées de confiture sucrée et saupoudrées de sucre glace. Ces friandises irrésistibles sont parfaites pour les occasions spéciales ou en guise de petit-déjeuner gourmand.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 2 heures (incluant le temps de levée)
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Temps total : 2 heures 20 minutes
• Portions : 12 à 15 Berlinoises
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 4 tasses de farine tout usage
• 1/4 tasse de sucre granulé
• 2 1/4 c. à thé de levure sèche active
• 1 c. à thé de sel
• 1 tasse de lait tiède
• 2 gros œufs, à température ambiante
• 1/4 tasse de beurre non salé, ramolli
• 1 c. à thé d'extrait de vanille
• Huile végétale pour la friture
• 1 tasse de confiture de framboise
• 1/2 tasse de sucre glace pour saupoudrer

Instructions

1. Dans un grand bol, mélangez 2 tasses de farine avec le sucre, la levure et le sel.

2. Ajoutez le lait tiède, les œufs, le beurre et la vanille. Mélangez jusqu'à ce que ce soit bien incorporé.

3. Ajoutez progressivement le reste de la farine, en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte douce et lisse (environ 5 à 7 minutes).

4. Placez la pâte dans un bol graissé, couvrez d'un linge humide et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

5. Dégazez la pâte et étalez-la sur une surface enfarinée à une épaisseur de 1/2 pouce.

6. Découpez des cercles de 3 pouces à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre. Placez-les sur une plaque de cuisson recouverte, couvrez et laissez lever 30 minutes de plus.

7. Chauffez l'huile dans une friteuse ou une casserole à fond épais à 350°F (175°C).

8. Faites frire les beignets par lots pendant 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant.

9. Une fois assez refroidis pour les manipuler, utilisez une poche à douille avec une petite douille pour injecter environ 1 cuillère à soupe de confiture de framboise dans chaque beignet.

10. Saupoudrez généreusement de sucre glace avant de servir.

Notes du Chef

• Pour de meilleurs résultats, utilisez des ingrédients à température ambiante.
• Si vous n'avez pas de thermomètre, testez l'huile en y faisant tomber un petit morceau de pâte - elle doit crépiter et remonter à la surface immédiatement.
• Essayez différentes saveurs de confiture comme fraise, abricot ou prune pour varier les plaisirs.
• Conservez les restes dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 2 jours maximum.

Informations Nutritionnelles

Par portion (1 Berlinoise) : Environ 250 calories, 3g de protéines, 40g de glucides, 10g de lipides. Ces friandises sont une bonne source d'énergie et contiennent de petites quantités de calcium et de fer provenant du lait et des œufs.

Suggestions de Service

Servez les Berlinoises encore chaudes pour le petit-déjeuner, accompagnées d'un bon café serré ou d'un chocolat chaud. Elles sont également parfaites pour le goûter ou en dessert. Pour une touche festive, servez-les sur un plateau décoratif saupoudré de sucre glace supplémentaire et garni de framboises fraîches.