Como fazer o Berliner clássico (rosquinhas de geléia) com geléia de framboesa

Resumo Simples

Os Berliners (rosquinhas de geléia) são deliciosas sobremesas alemãs macias e fofas recheadas com geléia doce e polvilhadas com açúcar de confeiteiro. Esses petiscos irresistíveis são perfeitos para ocasiões especiais ou como um café da manhã indulgente.

Detalhes da Receita

• Tempo de preparo: 2 horas (incluindo tempo de descanso)
• Tempo de cozimento: 20 minutos
• Tempo total: 2 horas e 20 minutos
• Porções: 12-15 Berliners
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 4 xícaras de farinha de trigo comum
• 1/4 xícara de açúcar granulado
• 2 1/4 colheres de chá de fermento seco ativo
• 1 colher de chá de sal
• 1 xícara de leite morno
• 2 ovos grandes, em temperatura ambiente
• 1/4 xícara de manteiga sem sal, amolecida
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• Óleo vegetal para fritar
• 1 xícara de geléia de framboesa
• 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro para polvilhar

Instruções

1. Em uma tigela grande, misture 2 xícaras de farinha com açúcar, fermento e sal.

2. Adicione o leite morno, os ovos, a manteiga e a baunilha. Misture até ficar bem combinado.

3. Adicione gradualmente a farinha restante, amassando até obter uma massa macia e lisa (cerca de 5-7 minutos).

4. Coloque a massa em uma tigela engraxada, cubra com um pano úmido e deixe descansar em um lugar quente por 1 hora ou até dobrar de tamanho.

5. Abaixe a massa e estique-a em uma superfície enfarinhada até uma espessura de 1/2 polegada.

6. Corte círculos de 3 polegadas usando um cortador de biscoitos ou um copo. Coloque em uma assadeira forrada, cubra e deixe descansar por mais 30 minutos.

7. Aqueça o óleo em uma fritadeira elétrica ou panela funda até 175°C (350°F).

8. Frite as rosquinhas em lotes por 1-2 minutos de cada lado até ficarem douradas. Escorra em papel-toalha.

9. Quando estiverem suficientemente frias para manusear, use uma manga de confeitar com uma ponta pequena para injetar cerca de 1 colher de sopa de geléia de framboesa em cada rosquinha.

10. Polvilhe generosamente com açúcar de confeiteiro antes de servir.

Notas do Chef

• Para melhores resultados, use ingredientes em temperatura ambiente.
• Caso não tenha um termômetro, teste o óleo jogando um pedaço pequeno de massa - ele deve estalcar e subir à superfície imediatamente.
• Experimente diferentes sabores de geléia como morango, damasco ou ameixa para variar.
• Guarde as sobras em um recipiente hermético à temperatura ambiente por até 2 dias.

Informação Nutricional

Por porção (1 Berliner): Aproximadamente 250 calorias, 3g de proteína, 40g de carboidratos, 10g de gordura. Esses doces são uma boa fonte de energia e contêm pequenas quantidades de cálcio e ferro provenientes do leite e dos ovos.

Sugestões de Servir

Sirva os Berliners quentes para o café da manhã acompanhados de uma xícara forte de café ou chocolate quente. Eles também são perfeitos para o chá da tarde ou como sobremesa. Para um toque festivo, sirva em uma travessa decorativa polvilhada com açúcar de confeiteiro extra e guarnecida com framboesas frescas.