Wie man klassisches Cherry Clafoutis zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Kirsch-Clafoutis ist ein klassisches französisches Dessert, das die Süße reifer Kirschen mit einem leichten, cremigen Teig kombiniert. Dieses elegante, aber rustikale Gericht ist perfekt, um Sommerobst zu präsentieren.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Backzeit: 40 Minuten
• Gesamtzeit: 55 Minuten
• Portionen: 6-8
• Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

• 3 Tassen (450g) frische, entsteinte Kirschen
• 3 große Eier
• 1/2 Tasse (100g) Granulatzucker
• 1 Tasse (240ml) Vollmilch
• 1/2 Tasse (120ml) Schlagsahne
• 1/2 Tasse (60g) Mehl
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1/4 Teelöffel Mandelextrakt (optional)
• 1/4 Teelöffel Salz
• 2 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen
• Puderzucker zum Bestäuben

Anleitung

1. Den Ofen auf 175°C (350°F) vorheizen. Eine 23cm (9 Zoll) große Auflaufform oder Gusseisenpfanne mit Butter einfetten.

2. Die entsteinte Kirsche in einer einzelnen Schicht in die vorbereitete Auflaufform geben.

3. In einer großen Schüssel die Eier und den Zucker so lange schlagen, bis sie gut vermischt und etwas schaumig sind.

4. Milch, Sahne, Mehl, Vanilleextrakt, Mandelextrakt (falls verwendet) und Salz zur Eiermischung geben. Glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.

5. Die geschmolzene Butter unterrühren, bis alles gut vermischt ist.

6. Den Teig vorsichtig über die Kirschen in der Auflaufform gießen.

7. 35-40 Minuten backen, bis der Clafoutis aufgegangen und an den Rändern goldbraun ist und ein in die Mitte gestochenes Messer sauber herauskommt.

8. Aus dem Ofen nehmen und 10-15 Minuten abkühlen lassen. Der Clafoutis wird beim Abkühlen etwas zusammenfallen.

9. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Chefnotizen

• Für den traditionellen französischen Touch lassen Sie die Kirschkerne drin. Das verleiht einen subtilen Mandelgeschmack, warnen Sie aber Ihre Gäste!
• Sie können andere Früchte wie Pflaumen, Aprikosen oder Beeren anstelle der Kirschen verwenden.
• Für eine glutenfreie Version ersetzen Sie das Mehl durch Mandelmehl oder eine glutenfreie Mehlmischung.
• Clafoutis schmeckt am besten warm oder bei Zimmertemperatur am Tag der Zubereitung.
• Reste können bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren vorsichtig im Ofen aufwärmen.

Nährwertangaben

Pro Portion (basierend auf 8 Portionen):

• Kalorien: ca. 250
• Eiweiß: 6g
• Fett: 12g
• Kohlenhydrate: 30g
• Ballaststoffe: 1g
• Zucker: 22g (hauptsächlich aus natürlichen Fruchtzuckern)
• Vitamin C: 5% der Tagesmenge
• Calcium: 8% der Tagesmenge

Serviervorschläge

• Servieren Sie den Clafoutis warm oder bei Zimmertemperatur für den besten Geschmack und die beste Textur.
• Bestäuben Sie ihn kurz vor dem Servieren mit zusätzlich Puderzucker für eine elegante Präsentation.
• Für eine besonders üppige Note servieren Sie ihn mit einer Kugel Vanilleeis oder einer Portion Schlagsahne.
• Kombinieren Sie ihn mit einem Dessertwein wie Sauternes oder einem leichten, fruchtigen Roséwein für ein perfektes Sommerdessert.
• Dieses Dessert eignet sich hervorragend für Brunch, Nachmittagstee oder als leichter Abschluss eines Sommerabendessens.