Comment faire un Clafoutis aux Cerises Classique

Riassunto Semplice

Le Clafoutis aux Cerises est un dessert français classique qui associe la douceur de cerises mûres à une préparation légère et crémeuse. Ce plat élégant mais rustique est parfait pour mettre en valeur les fruits d'été.

Dettagli della Ricetta

• Temps de préparation: 15 minutes
• Temps de cuisson: 40 minutes
• Temps total: 55 minutes
• Portions: 6-8
• Difficulté: Intermédiaire

Ingredienti

• 3 tasses (450g) de cerises fraîches, dénoyautées
• 3 gros oeufs
• 1/2 tasse (100g) de sucre granulé
• 1 tasse (240ml) de lait entier
• 1/2 tasse (120ml) de crème liquide
• 1/2 tasse (60g) de farine tout-usage
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1/4 cuillère à café d'extrait d'amande (facultatif)
• 1/4 cuillère à café de sel
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• Sucre glace pour la décoration

Istruzioni

1. Préchauffez le four à 175°C (350°F). Beurrez un plat de cuisson de 23cm (9 pouces) ou une poêle en fonte.

2. Disposez les cerises dénoyautées en une seule couche dans le plat de cuisson préparé.

3. Dans un grand bol, fouettez les oeufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés et légèrement mousseux.

4. Ajoutez le lait, la crème, la farine, l'extrait de vanille, l'extrait d'amande (si vous l'utilisez) et le sel au mélange d'oeufs. Fouettez jusqu'à obtenir une préparation lisse et sans grumeaux.

5. Incorporez le beurre fondu jusqu'à ce qu'il soit complètement mélangé.

6. Versez délicatement la préparation sur les cerises dans le plat de cuisson.

7. Enfournez pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le Clafoutis soit gonflé et doré sur les bords, et qu'un couteau inséré près du centre en ressorte propre.

8. Sortez du four et laissez refroidir pendant 10 à 15 minutes. Le Clafoutis va un peu retomber en refroidissant.

9. Saupoudrez de sucre glace juste avant de servir.

Note dello Chef

• Pour une touche française traditionnelle, laissez les noyaux de cerises. Cela ajoute une saveur d'amande subtile, mais prévenez vos convives!
• Vous pouvez remplacer les cerises par d'autres fruits comme des prunes, des abricots ou des baies.
• Pour une version sans gluten, remplacez la farine tout-usage par de la farine d'amande ou un mélange de farines sans gluten.
• Le Clafoutis est meilleur servi chaud ou à température ambiante le jour où il est fait.
• Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Réchauffez-les doucement au four avant de servir.

Informazioni Nutrizionali

Par portion (sur la base de 8 portions):

• Calories: Environ 250
• Protéines: 6g
• Lipides: 12g
• Glucides: 30g
• Fibres: 1g
• Sucre: 22g (principalement des sucres naturels des fruits)
• Vitamine C: 5% de l'AQR
• Calcium: 8% de l'AQR

Suggerimenti per Servire

• Servez le Clafoutis chaud ou à température ambiante pour une meilleure saveur et texture.
• Saupoudrez de sucre glace supplémentaire juste avant de servir pour une présentation élégante.
• Pour une touche plus gourmande, servez-le avec une boule de glace vanille ou une cuillère de crème fouettée.
• Associez-le à un vin de dessert comme un Sauternes ou un rosé léger et fruité pour une expérience de dessert estivale délicieuse.
• Ce dessert est parfait pour le brunch, le goûter ou comme une touche légère à la fin d'un dîner d'été.