Como fazer o clássico Clafoutis de Cereja

Resumo Simples

O Clafoutis de Cerejas é uma sobremesa francesa clássica que combina a doçura de cerejas maduras com uma massa leve e cremosa. Este prato elegante, mas rústico, é perfeito para destacar as frutas de verão.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 15 minutos
• Tempo de Cozimento: 40 minutos
• Tempo Total: 55 minutos
• Porções: 6-8
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 3 xícaras (450g) de cerejas frescas, descaroçadas
• 3 ovos grandes
• 1/2 xícara (100g) de açúcar granulado
• 1 xícara (240ml) de leite integral
• 1/2 xícara (120ml) de creme de leite fresco
• 1/2 xícara (60g) de farinha de trigo comum
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1/4 colher de chá de extrato de amêndoa (opcional)
• 1/4 colher de chá de sal
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida
• Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Instruções

1. Preaqueça o forno a 175°C (350°F). Unte um refratário de 23cm (9 polegadas) ou uma assadeira de ferro fundido com manteiga.

2. Arranje as cerejas descaroçadas em uma única camada no refratário preparado.

3. Em uma tigela grande, bata os ovos e o açúcar até ficarem bem misturados e levemente espumosos.

4. Adicione o leite, o creme, a farinha, o extrato de baunilha, o extrato de amêndoa (se usar) e o sal à mistura de ovos. Bata até ficar liso e sem grumos.

5. Incorpore a manteiga derretida até ficar completamente integrada.

6. Despeje cuidadosamente a massa sobre as cerejas no refratário.

7. Asse por 35-40 minutos, ou até que o clafoutis esteja estufado e dourado nas bordas, e um palito inserido perto do centro saia limpo.

8. Retire do forno e deixe esfriar por 10-15 minutos. O clafoutis irá abaixar ligeiramente à medida que esfriar.

9. Polvilhe com açúcar de confeiteiro logo antes de servir.

Notas do Chef

• Para um toque francês tradicional, deixe os caroços de cereja. Isso adiciona um sabor sutil de amêndoa, mas avise seus convidados!
• Você pode substituir outras frutas como ameixas, damascos ou bagas pelas cerejas.
• Para uma versão sem glúten, substitua a farinha de trigo por farinha de amêndoa ou uma mistura de farinha sem glúten.
• O Clafoutis é melhor servido morno ou em temperatura ambiente no dia em que foi feito.
• Os restos podem ser armazenados na geladeira por até 2 dias. Aqueça suavemente no forno antes de servir.

Informação Nutricional

Por porção (com base em 8 porções):

• Calorias: Aproximadamente 250
• Proteína: 6g
• Gordura: 12g
• Carboidratos: 30g
• Fibra: 1g
• Açúcar: 22g (principalmente de açúcares naturais das frutas)
• Vitamina C: 5% da VD
• Cálcio: 8% da VD

Sugestões de Servir

• Sirva o clafoutis morno ou em temperatura ambiente para obter o melhor sabor e textura.
• Polvilhe com açúcar de confeiteiro adicional logo antes de servir para uma apresentação elegante.
• Para um toque indulgente, sirva com uma bola de sorvete de baunilha ou um pouco de chantilly.
• Combine com um vinho de sobremesa como Sauternes ou um rosé leve e frutado para uma experiência de sobremesa de verão deliciosa.
• Esta sobremesa é perfeita para brunch, chá da tarde ou como uma finalização leve para uma festa de jantar de verão.