Cómo hacer el clafoutis de cerezas clásico

Resumen Simple

El clafoutis con cerezas es un postre francés clásico que combina la dulzura de las cerezas maduras con una masa ligera y de textura de natilla. Este elegante pero rústico plato es perfecto para mostrar la fruta de verano.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 40 minutos
• Tiempo total: 55 minutos
• Porciones: 6-8
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 3 tazas (450g) de cerezas frescas, sin hueso
• 3 huevos grandes
• 1/2 taza (100g) de azúcar granulado
• 1 taza (240ml) de leche entera
• 1/2 taza (120ml) de crema espesa
• 1/2 taza (60g) de harina de trigo todo uso
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/4 cucharadita de extracto de almendra (opcional)
• 1/4 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
• Azúcar glass para espolvorear

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 175°C (350°F). Engrasa un molde de hornear de 23cm (9 pulgadas) o una sartén de hierro fundido con mantequilla.

2. Coloca las cerezas sin hueso en una sola capa en el molde preparado.

3. En un tazón grande, bate los huevos y el azúcar hasta que estén bien combinados y ligeramente espumosos.

4. Agrega la leche, la crema, la harina, el extracto de vainilla, el extracto de almendra (si se usa) y la sal a la mezcla de huevos. Bate hasta que quede suave y sin grumos.

5. Incorpora la mantequilla derretida hasta que esté completamente integrada.

6. Vierte con cuidado la masa sobre las cerezas en el molde de hornear.

7. Hornea durante 35-40 minutos, o hasta que el clafoutis esté inflado y dorado alrededor de los bordes, y un cuchillo insertado cerca del centro salga limpio.

8. Retira del horno y deja enfriar durante 10-15 minutos. El clafoutis se hundirá ligeramente al enfriarse.

9. Espolvorea con azúcar glass justo antes de servir.

Notas del Chef

• Para un toque francés tradicional, deja los huesos de las cerezas. Esto agrega un sutil sabor a almendra, ¡pero avisa a tus invitados!
• Puedes sustituir otras frutas como ciruelas, albaricoques o bayas en lugar de las cerezas.
• Para una versión sin gluten, reemplaza la harina de trigo todo uso por harina de almendra o una mezcla de harinas sin gluten.
• El clafoutis se sirve mejor caliente o a temperatura ambiente el mismo día que se hace.
• Los restos se pueden guardar en el refrigerador hasta 2 días. Recalienta suavemente en el horno antes de servir.

Información Nutricional

Por porción (basado en 8 porciones):

• Calorías: Aproximadamente 250
• Proteína: 6g
• Grasa: 12g
• Carbohidratos: 30g
• Fibra: 1g
• Azúcar: 22g (principalmente de azúcares naturales de la fruta)
• Vitamina C: 5% del valor diario
• Calcio: 8% del valor diario

Sugerencias para Servir

• Sirve el clafoutis caliente o a temperatura ambiente para obtener el mejor sabor y textura.
• Espolvorea con más azúcar glass justo antes de servir para una presentación elegante.
• Para un toque indulgente, sirve con una bola de helado de vainilla o una cucharada de crema batida.
• Acompaña con un vino de postre como Sauternes o un rosado ligero y afrutado para una deliciosa experiencia de postre de verano.
• Este postre es perfecto para el brunch, el té de la tarde o como un final ligero para una cena de verano.