Comment faire un clafoutis aux cerises classique

Résumé Simple

Le clafoutis aux cerises est un dessert français classique qui associe la douceur de cerises mûres à une préparation légère de crème renflée. Ce plat élégant mais rustique est parfait pour mettre en valeur les fruits d'été.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 40 minutes
• Temps total : 55 minutes
• Portions : 6 à 8
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 3 tasses (450 g) de cerises fraîches, dénoyautées
• 3 gros œufs
• 1/2 tasse (100 g) de sucre granulé
• 1 tasse (240 ml) de lait entier
• 1/2 tasse (120 ml) de crème liquide
• 1/2 tasse (60 g) de farine tout-usage
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1/4 cuillère à café d'extrait d'amande (facultatif)
• 1/4 cuillère à café de sel
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• Sucre glace pour saupoudrer

Instructions

1. Préchauffez le four à 175°C (350°F). Beurrez un plat à gratin de 23 cm (9 pouces) ou une poêle en fonte.

2. Disposez les cerises dénoyautées en une seule couche dans le plat à gratin préparé.

3. Dans un grand bol, fouettez les œufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés et légèrement mousseux.

4. Ajoutez le lait, la crème, la farine, l'extrait de vanille, l'extrait d'amande (si vous l'utilisez) et le sel au mélange d'œufs. Fouettez jusqu'à ce que le mélange soit lisse et sans grumeaux.

5. Incorporez le beurre fondu jusqu'à ce qu'il soit complètement mélangé.

6. Versez délicatement la préparation sur les cerises dans le plat à gratin.

7. Enfournez pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le clafoutis soit gonflé et doré sur les bords, et qu'un couteau inséré près du centre en ressorte propre.

8. Sortez du four et laissez refroidir 10 à 15 minutes. Le clafoutis va légèrement retomber en refroidissant.

9. Saupoudrez de sucre glace juste avant de servir.

Notes du Chef

• Pour une touche française traditionnelle, laissez les noyaux de cerises. Cela ajoute une saveur d'amande subtile, mais prévenez vos invités !
• Vous pouvez substituer d'autres fruits comme les prunes, les abricots ou les baies aux cerises.
• Pour une version sans gluten, remplacez la farine tout-usage par de la farine d'amande ou un mélange de farines sans gluten.
• Le clafoutis est meilleur servi chaud ou à température ambiante le jour même.
• Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2 jours au maximum. Réchauffez-les doucement au four avant de servir.

Informations Nutritionnelles

Par portion (sur la base de 8 portions) :

• Calories : Environ 250
• Protéines : 6g
• Lipides : 12g
• Glucides : 30g
• Fibres : 1g
• Sucre : 22g (principalement des sucres naturels de fruits)
• Vitamine C : 5% de l'apport quotidien recommandé
• Calcium : 8% de l'apport quotidien recommandé

Suggestions de Service

• Servez le clafoutis chaud ou à température ambiante pour une meilleure saveur et texture.
• Saupoudrez de sucre glace supplémentaire juste avant de servir pour une présentation élégante.
• Pour une touche plus indulgente, servez avec une boule de glace à la vanille ou une dollop de crème fouettée.
• Accompagnez d'un vin de dessert comme le Sauternes ou un rosé léger et fruité pour une expérience de dessert d'été délicieuse.
• Ce dessert est parfait pour le brunch, le goûter ou comme fin de repas légère pour une soirée d'été.