Wie man klassisches Crème Chantilly (gesüßter Schlagsahne) zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Crème Chantilly ist eine luxuriöse, gesüßte Schlagsahne, die jedem Dessert mit ihrer leichten, luftigen Textur und dem feinen Vanillegeschmack einen eleganten Touch verleiht.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 20 Minuten (inkl. Kühlzeit)
• Zubereitungszeit: 0 Minuten
• Gesamtzeit: 20 Minuten
• Portionen: 8 (à 1/4 Tasse)
• Schwierigkeitsgrad: Anfänger

Zutaten

• 480 ml (2 Tassen) sehr kalte schwere Sahne
• 30 g (1/4 Tasse) Puderzucker
• 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
• Prise Salz

Anleitung

1. Stellen Sie eine große Rührschüssel und einen Schneebesen (oder die Rührbesen eines Elektromixers) 15 Minuten lang in den Gefrierschrank.

2. Gießen Sie die kalte schwere Sahne in die gekühlte Schüssel.

3. Geben Sie den Puderzucker, den Vanilleextrakt und eine Prise Salz zur Sahne.

4. Beginnen Sie mit einem Handschneebeser oder einem Elektromixer auf mittlerer Stufe, die Sahnemischung aufzuschlagen.

5. Schlagen Sie 3-5 Minuten weiter, bis weiche Spitzen entstehen. Die Sahne sollte ihre Form halten, aber noch eine leicht weiche Textur haben.

6. Achten Sie darauf, die Sahne nicht zu lange zu schlagen, da dies zu einer körnigen Textur oder Butterbildung führen kann.

7. Sobald weiche Spitzen entstanden sind, stoppen Sie das Schlagen und prüfen Sie die Konsistenz. Wenn Sie eine festere Textur bevorzugen, schlagen Sie weitere 30 Sekunden bis 1 Minute.

8. Verwenden Sie die Crème Chantilly sofort oder decken Sie sie mit Klarsichtfolie ab und kühlen Sie sie bis zu 2 Stunden im Kühlschrank, bevor Sie sie servieren.

Chefnotizen

• Für beste Ergebnisse müssen alle Zutaten und Geräte sehr kalt sein. Dies hilft, die Sahne schneller aufzuschlagen und ihre Form besser zu halten.
• Wenn Sie die Sahne versehentlich überschlagen haben, geben Sie vorsichtig ein paar Esslöffel kalte Sahne hinzu, um sie wieder glatt zu rühren.
• Für ein aromatisiertes Crème Chantilly können Sie 1 Esslöffel Likör (wie Grand Marnier oder Amaretto) oder 1 Teelöffel Instantespressopulver zusammen mit der Vanille hinzufügen.
• Bewahren Sie übrige Crème Chantilly in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 24 Stunden auf. Sollte sie sich trennen, rühren Sie sie vorsichtig wieder zusammen, bevor Sie sie servieren.

Nährwertangaben

Pro Portion (1/4 Tasse): Ca. 200 Kalorien, 21 g Fett (13 g gesättigt), 1 g Eiweiß, 5 g Kohlenhydrate, 5 g Zucker. Crème Chantilly ist eine Quelle für die Vitamine A und D sowie Calcium.

Serviervorschläge

• Servieren Sie sie über frischen Beeren oder Obstsalat für ein einfaches, elegantes Dessert.
• Verwenden Sie sie als Topping für Torten, Tartes oder warmen Apfelcrumble.
• Geben Sie sie auf heiße Schokolade oder Eiskaffe für einen luxuriösen Genuss.
• Servieren Sie sie zusammen mit Schokoladenmousse oder als Füllung für Windbeutel.
• Für eine schöne Präsentation können Sie die Crème Chantilly mit einer Sterntülle auf Dessertplatten oder einzelnen Kuchenstücken drapieren.