Wie man klassischen französischen Kirsch-Clafoutis zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Clafoutis mit Kirschen ist ein klassisches französisches Dessert, das den ländlichen Charme eines Flan-ähnlichen Teigs mit der süß-sauren Explosion frischer Kirschen vereint, um einen entzückenden und eleganten Genuss für jede Gelegenheit zu schaffen.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Backzeit: 35-40 Minuten
• Gesamtzeit: 50-55 Minuten
• Portionen: 6-8
• Schwierigkeitsgrad: Mittelschwer

Zutaten

• 3 Tassen (450g) frische, entsteinte Kirschen
• 3 große Eier
• 1/2 Tasse (100g) Granulatzucker
• 1 Tasse (240ml) Vollmilch
• 1/2 Tasse (120ml) Schlagsahne
• 1/2 Tasse (60g) Mehl
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1/4 Teelöffel Mandelextrakt (optional)
• 1/4 Teelöffel Salz
• 2 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen
• Puderzucker zum Bestäuben

Anleitung

1. Den Ofen auf 175°C (350°F) vorheizen. Eine 23cm (9 Zoll) große Auflaufform oder Gusseisenpfanne mit Butter einfetten.

2. Die entsteint en Kirschen in einer einzelnen Schicht in die vorbereitete Auflaufform geben.

3. In einer großen Schüssel die Eier und den Zucker so lange schlagen, bis sie gut vermischt und leicht schaumig sind.

4. Milch, Sahne, Mehl, Vanilleextrakt, Mandelextrakt (falls verwendet) und Salz zur Eiermischung geben. Alles zu einem glatten, klümprchenfreien Teig verrühren.

5. Die geschmolzene Butter unter den Teig rühren, bis sie vollständig eingearbeitet ist.

6. Den Teig vorsichtig über die Kirschen in der Auflaufform gießen und gleichmäßig verteilen.

7. Im vorgeheizten Ofen 35-40 Minuten backen, bis der Clafoutis aufgegangen, rundherum goldbraun und in der Mitte fest ist. Ein in die Mitte gestochenes Messer sollte sauber herrauskommen.

8. Aus dem Ofen nehmen und 10-15 Minuten abkühlen lassen. Der Clafoutis wird dabei etwas zusammenfallen.

9. Direkt vor dem Servieren reichlich Puderzucker darüber streuen.

10. Warm oder bei Raumtemperatur servieren, in Kuchenstücke schneiden.

Chefnotizen

• Für einen traditionellen französischen Touch die Kirschkerne drin lassen. Das verleiht einen subtilen Mandelgeschmack, aber warnen Sie Ihre Gäste vor dem Servieren.
• Wenn frische Kirschen nicht verfügbar sind, können Sie auch gefrorene Kirschen verwenden. Tauen und gut abtropfen lassen, bevor Sie sie verwenden.
• Für eine laktosefreie Version die Milch und Sahne durch Mandelmilch oder Kokosmilch ersetzen.
• Der Clafoutis schmeckt am besten am Tag der Zubereitung, kann aber bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren vorsichtig im Ofen aufwärmen.
• Probieren Sie auch andere Früchte wie Pflaumen, Aprikosen oder Beeren für leckere Variationen.

Nährwertangaben

Pro Portion (basierend auf 8 Portionen):

• Kalorien: ca. 250
• Eiweiß: 6g
• Fett: 12g (mit gesunden Fetten aus Eiern und Milch)
• Kohlenhydrate: 30g
• Ballaststoffe: 1g
• Vitamin A und C aus den Kirschen
• Calcium aus den Milchprodukten

Serviervorschläge

• Den Clafoutis warm oder bei Raumtemperatur als Dessert servieren, mit einer Kugel Vanilleeis oder einer Portion Schlagsahne.
• Zu einem Dessertweißwein wie Sauternes oder einem leichten, fruchtigen Rotwein wie Beaujolais genießen.
• Zum Brunch mit frischen Beeren und einer Tasse starkem Kaffee oder Espresso servieren.
• Mit frischen Minzblättern und etwas Zitronenzeste garnieren, für zusätzliche Frische und optische Anziehungskraft.
• Dieses Dessert ist perfekt für Sommergesellschaften, Dinner-Partys oder als besonderer Wochenendgenuss.