Cómo hacer el clásico clafoutis francés con cerezas

Riassunto Semplice

El clafoutis con cerezas es un postre francés clásico que combina el encanto rústico de una masa tipo flan con el explosivo sabor dulce-ácido de las cerezas frescas, creando un delicioso y elegante manjar perfecto para cualquier ocasión.

Dettagli della Ricetta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 35-40 minutos
• Tiempo total: 50-55 minutos
• Porciones: 6-8
• Dificultad: Intermedia

Ingredienti

• 3 tazas (450 g) de cerezas frescas, sin hueso
• 3 huevos grandes
• 1/2 taza (100 g) de azúcar granulado
• 1 taza (240 ml) de leche entera
• 1/2 taza (120 ml) de crema espesa
• 1/2 taza (60 g) de harina de trigo todo uso
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/4 cucharadita de extracto de almendra (opcional)
• 1/4 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
• Azúcar glass para espolvorear

Istruzioni

1. Precalienta el horno a 175°C (350°F). Engrasa un molde de hornear de 23 cm (9 pulgadas) o una sartén de hierro fundido con mantequilla.

2. Coloca las cerezas sin hueso en una sola capa en el molde preparado.

3. En un tazón grande, bate los huevos y el azúcar hasta que estén bien combinados y ligeramente espumosos.

4. Agrega la leche, la crema espesa, la harina, el extracto de vainilla, el extracto de almendra (si usas) y la sal a la mezcla de huevo. Bate hasta que la masa esté suave y sin grumos.

5. Incorpora la mantequilla derretida hasta que esté completamente integrada.

6. Vierte cuidadosamente la masa sobre las cerezas en el molde, asegurándote de que se distribuya uniformemente.

7. Hornea en el horno precalentado durante 35-40 minutos, o hasta que el clafoutis esté hinchado, dorado alrededor de los bordes y firme en el centro. Un cuchillo insertado cerca del centro debe salir limpio.

8. Retira del horno y deja enfriar durante 10-15 minutos. El clafoutis se hundirá ligeramente al enfriarse.

9. Espolvorea generosamente con azúcar glass justo antes de servir.

10. Sirve caliente o a temperatura ambiente, cortando en gajos como un pastel.

Note dello Chef

• Para un toque francés tradicional, deja los huesos de las cerezas. Esto agrega un sutil sabor a almendra, pero avisa a tus invitados antes de servir.
• Si no hay cerezas frescas disponibles, puedes usar cerezas congeladas. Descongélalas y escúrrelas bien antes de usarlas.
• Para una versión sin lácteos, sustituye la leche y la crema por leche de almendras o leche de coco.
• El clafoutis se sirve mejor el mismo día que se hace, pero se puede guardar en el refrigerador hasta 2 días. Recaliéntalo suavemente en el horno antes de servir.
• Experimenta con otras frutas como ciruelas, albaricoques o bayas para deliciosas variaciones.

Informazioni Nutrizionali

Por porción (basado en 8 porciones):

• Calorías: Aproximadamente 250
• Proteína: 6 g
• Grasa: 12 g (con grasas saludables de huevos y lácteos)
• Carbohidratos: 30 g
• Fibra: 1 g
• Vitamina A y C de las cerezas
• Calcio de los ingredientes lácteos

Suggerimenti per Servire

• Sirve el clafoutis caliente o a temperatura ambiente como postre, acompañado de una bola de helado de vainilla o una cucharada de crema batida.
• Combínalo con un vino de postre como Sauternes o un tinto ligero y afrutado como Beaujolais.
• Para el brunch, sírvelo con una guarnición de bayas frescas y una taza de café fuerte o espresso.
• Decóralo con hojas de menta fresca y un toque de ralladura de limón para aportar frescura y un toque visual atractivo.
• Este postre es perfecto para reuniones de verano, cenas elegantes o como un manjar especial de fin de semana.