Cómo hacer el clafoutis de cerezas francés clásico

Resumen Simple

El Clafoutis con Cerezas es un postre francés clásico que combina el encanto rústico de una masa tipo flan con el estallido dulce-ácido de las cerezas frescas, creando un delicioso y elegante manjar perfecto para cualquier ocasión.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 35-40 minutos
• Tiempo total: 50-55 minutos
• Porciones: 6-8
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 3 tazas (450g) de cerezas frescas, sin hueso
• 3 huevos grandes
• 1/2 taza (100g) de azúcar granulado
• 1 taza (240ml) de leche entera
• 1/2 taza (120ml) de crema espesa
• 1/2 taza (60g) de harina de trigo todo uso
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/4 cucharadita de extracto de almendra (opcional)
• 1/4 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
• Azúcar glass para espolvorear

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 175°C (350°F). Engrasa un molde para hornear de 23cm (9 pulgadas) o una sartén de hierro fundido con mantequilla.

2. Coloca las cerezas sin hueso en una sola capa en el molde para hornear preparado.

3. En un tazón grande, bate los huevos y el azúcar hasta que estén bien combinados y ligeramente espumosos.

4. Agrega la leche, la crema, la harina, el extracto de vainilla, el extracto de almendra (si se usa) y la sal a la mezcla de huevos. Bate hasta que la masa esté suave y sin grumos.

5. Incorpora la mantequilla derretida hasta que esté completamente integrada.

6. Vierte cuidadosamente la masa sobre las cerezas en el molde para hornear, asegurándote de que se distribuya uniformemente.

7. Hornea en el horno precalentado durante 35-40 minutos, o hasta que el clafoutis esté hinchado, dorado alrededor de los bordes y firme en el centro. Un cuchillo insertado cerca del centro debe salir limpio.

8. Retira del horno y deja enfriar durante 10-15 minutos. El clafoutis se hundirá ligeramente mientras se enfría.

9. Espolvorea generosamente la parte superior con azúcar glass justo antes de servir.

10. Sirve caliente o a temperatura ambiente, cortando en gajos como una tarta.

Notas del Chef

• Para un toque francés tradicional, deja los huesos de las cerezas. Esto agrega un sabor sutil a almendras, pero advierte a tus invitados antes de servir.
• Si no hay cerezas frescas disponibles, puedes usar cerezas congeladas. Descongélalas y escúrrelas bien antes de usarlas.
• Para una versión sin lácteos, sustituye la leche y la crema por leche de almendras o leche de coco.
• El clafoutis se sirve mejor el mismo día que se hace, pero se puede guardar en el refrigerador durante hasta 2 días. Recaliéntalo suavemente en el horno antes de servir.
• Experimenta con otras frutas como ciruelas, damascos o bayas para deliciosas variaciones.

Información Nutricional

Por porción (basado en 8 porciones):

• Calorías: Aproximadamente 250
• Proteína: 6g
• Grasa: 12g (con grasas saludables de huevos y lácteos)
• Carbohidratos: 30g
• Fibra: 1g
• Vitamina A y C de las cerezas
• Calcio de los ingredientes lácteos

Sugerencias para Servir

• Sirve el clafoutis caliente o a temperatura ambiente como postre, acompañado de una bola de helado de vainilla o una cucharada de crema batida.
• Combina con un vino de postre como Sauternes o un tinto ligero y frutal como Beaujolais.
• Para el brunch, sirve con una guarnición de bayas frescas y una taza de café fuerte o espresso.
• Decora con hojas de menta fresca y un poco de ralladura de limón para aportar frescura y atractivo visual.
• Este postre es perfecto para reuniones de verano, cenas, o como un delicioso regalo de fin de semana.