Como Fazer o Clafoutis de Cereja Francesa Clássica

Resumo Simples

O Clafoutis com Cerejas é uma sobremesa francesa clássica que combina o charme rústico de uma massa semelhante a um flan com a explosão doce-azeda de cerejas frescas, criando uma deliciosa e elegante sobremesa perfeita para qualquer ocasião.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 15 minutos
• Tempo de Cozimento: 35-40 minutos
• Tempo Total: 50-55 minutos
• Porções: 6-8
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 3 xícaras (450g) de cerejas frescas, sem caroço
• 3 ovos grandes
• 1/2 xícara (100g) de açúcar granulado
• 1 xícara (240ml) de leite integral
• 1/2 xícara (120ml) de creme de leite fresco
• 1/2 xícara (60g) de farinha de trigo comum
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1/4 colher de chá de extrato de amêndoa (opcional)
• 1/4 colher de chá de sal
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida
• Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Instruções

1. Preaqueça o forno a 175°C (350°F). Unte uma assadeira de 23cm (9 polegadas) ou uma frigideira de ferro fundido com manteiga.

2. Arrume as cerejas sem caroço em uma única camada na assadeira preparada.

3. Em uma tigela grande, bata os ovos e o açúcar até ficarem bem combinados e levemente espumosos.

4. Adicione o leite, o creme de leite, a farinha, o extrato de baunilha, o extrato de amêndoa (se usar) e o sal à mistura de ovos. Bata até a massa ficar lisa e sem grumos.

5. Incorpore a manteiga derretida até ficar totalmente misturada.

6. Despeje cuidadosamente a massa sobre as cerejas na assadeira, garantindo uma distribuição uniforme.

7. Asse no forno pré-aquecido por 35-40 minutos, ou até que o clafoutis esteja inflado, dourado nas bordas e firme no centro. Um garfo inserido perto do centro deve sair limpo.

8. Retire do forno e deixe esfriar por 10-15 minutos. O clafoutis irá desinflar um pouco à medida que esfria.

9. Polvilhe generosamente com açúcar de confeiteiro antes de servir.

10. Sirva quente ou em temperatura ambiente, cortando em fatias como uma torta.

Notas do Chef

• Para um toque francês tradicional, deixe os caroços de cereja. Isso adiciona um sabor sutil de amêndoa, mas avise seus convidados antes de servir.
• Se as cerejas frescas não estiverem disponíveis, você pode usar cerejas congeladas. Descongele e escorra bem antes de usar.
• Para uma versão sem lácteos, substitua o leite e o creme por leite de amêndoa ou leite de coco.
• O clafoutis é melhor servido no dia em que é feito, mas pode ser armazenado na geladeira por até 2 dias. Aqueça suavemente no forno antes de servir.
• Experimente com outras frutas como ameixas, damascos ou frutas vermelhas para variações deliciosas.

Informação Nutricional

Por porção (com base em 8 porções):

• Calorias: Aproximadamente 250
• Proteína: 6g
• Gordura: 12g (com gorduras saudáveis de ovos e leite)
• Carboidratos: 30g
• Fibra: 1g
• Vitaminas A e C das cerejas
• Cálcio dos ingredientes lácteos

Sugestões de Servir

• Sirva o clafoutis quente ou em temperatura ambiente como sobremesa, acompanhado de uma bola de sorvete de baunilha ou um pouco de chantilly.
• Combine com um vinho de sobremesa como Sauternes ou um vinho tinto leve e frutado como Beaujolais.
• Para o brunch, sirva com uma porção de frutas vermelhas frescas e uma xícara de café forte ou espresso.
• Decore com folhas de hortelã fresca e uma pitada de raspas de limão para adicionar frescor e apelo visual.
• Esta sobremesa é perfeita para encontros de verão, jantares, ou como uma sobremesa especial de fim de semana.