Comment préparer le clafoutis aux cerises classique à la française

Résumé Simple

Le clafoutis aux cerises est un dessert français classique qui combine le charme rustique d'une pâte de type flan avec l'explosion sucrée-acidulée des cerises fraîches, créant une friandise délicieuse et élégante, parfaite pour toute occasion.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 35-40 minutes
• Temps total : 50-55 minutes
• Portions : 6-8
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 3 tasses (450g) de cerises fraîches, dénoyautées
• 3 gros œufs
• 1/2 tasse (100g) de sucre granulé
• 1 tasse (240ml) de lait entier
• 1/2 tasse (120ml) de crème liquide
• 1/2 tasse (60g) de farine tout-usage
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1/4 cuillère à café d'extrait d'amande (facultatif)
• 1/4 cuillère à café de sel
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• Sucre glace pour saupoudrer

Instructions

1. Préchauffez le four à 175°C (350°F). Beurrez un plat à gratin de 23 cm (9 pouces) ou une poêle en fonte.

2. Disposez les cerises dénoyautées en une seule couche dans le plat de cuisson préparé.

3. Dans un grand bol, fouettez les œufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés et légèrement mousseux.

4. Ajoutez le lait, la crème liquide, la farine, l'extrait de vanille, l'extrait d'amande (si vous l'utilisez) et le sel au mélange d'œufs. Fouettez jusqu'à ce que la pâte soit lisse et sans grumeaux.

5. Incorporez le beurre fondu jusqu'à ce qu'il soit complètement intégré.

6. Versez délicatement la pâte sur les cerises dans le plat de cuisson, en vous assurant qu'elle est répartie uniformément.

7. Enfournez pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le clafoutis soit gonflé, doré sur les bords et ferme au centre. Une lame insérée près du centre doit en ressortir propre.

8. Sortez du four et laissez refroidir pendant 10 à 15 minutes. Le clafoutis va légèrement retomber en refroidissant.

9. Saupoudrez généreusement de sucre glace juste avant de servir.

10. Servez tiède ou à température ambiante, en le découpant en tranches comme une tarte.

Notes du Chef

• Pour une touche française traditionnelle, laissez les noyaux de cerises. Cela ajoute une saveur d'amande subtile, mais prévenez vos invités avant de servir.
• Si les cerises fraîches ne sont pas disponibles, vous pouvez utiliser des cerises surgelées. Décongelez-les et égouttez-les bien avant de les utiliser.
• Pour une version sans produits laitiers, substituez le lait et la crème par du lait d'amande ou de noix de coco.
• Le clafoutis se déguste au mieux le jour même, mais peut être conservé au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Réchauffez-le doucement au four avant de servir.
• Essayez d'autres fruits comme les prunes, les abricots ou les baies pour des variations délicieuses.

Informations Nutritionnelles

Par portion (sur la base de 8 portions) :

• Calories : Environ 250
• Protéines : 6g
• Lipides : 12g (avec des graisses saines provenant des œufs et du lait)
• Glucides : 30g
• Fibres : 1g
• Vitamines A et C provenant des cerises
• Calcium provenant des ingrédients laitiers

Suggestions de Service

• Servez le clafoutis tiède ou à température ambiante en dessert, accompagné d'une boule de glace à la vanille ou d'une quenelle de crème fouettée.
• Associez-le à un vin de dessert comme le Sauternes ou un vin rouge léger et fruité comme le Beaujolais.
• Pour le brunch, servez-le avec une salade de baies fraîches et une tasse de café fort ou d'espresso.
• Garnissez de feuilles de menthe fraîche et d'un zeste de citron pour apporter de la fraîcheur et de l'attrait visuel.
• Ce dessert est parfait pour les réunions estivales, les dîners entre amis ou comme un délice de fin de semaine.