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Wie man vegane Schlagsahne mit Aquafaba herstellt

Entdecken Sie, wie Sie eine leckere, vegane Schlagsahne mit der Magie von Aquafaba herstellen können. Dieses vegane Rezept verwandelt Kichererbsenflüssigkeit in eine leichte, luftige Topping, das perfekt für Desserts, heiße Getränke und mehr ist. Einfach zuzubereiten und anpassbar, ist es ein Spiel-Wechsler für diejenigen, die Milchprodukte vermeiden.

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Rezeptdetails

  • Vorbereitungszeit: 10 Minuten
  • Kühlzeit: 30 Minuten
  • Gesamtzeit: 40 Minuten
  • Portionen: 4
  • Schwierigkeitsgrad: Anfänger

Einfache Zusammenfassung

Diese laktosefreie Schlagsahne aus Aquafaba ist eine leichte, luftige und allergikerfreundliche Alternative zur traditionellen Schlagsahne. Sie ist perfekt zum Topping von Desserts oder zum Verfeinern von Getränken.

Rezeptdetails

  • Vorbereitungszeit: 10 Minuten
  • Kühlzeit: 30 Minuten
  • Gesamtzeit: 40 Minuten
  • Portionen: 4
  • Schwierigkeitsgrad: Anfänger

Zutaten

  • 1/2 Tasse Aquafaba (Flüssigkeit aus einer Dose Kichererbsen)
  • 1/4 Tasse Puderzucker
  • 1/4 Teelöffel Cremor Tartari
  • 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt (optional)

Anleitung

  1. Lassen Sie eine Dose Kichererbsen abtropfen und bewahren Sie 1/2 Tasse der Flüssigkeit (Aquafaba) auf. Verwenden Sie die Kichererbsen für eine andere Verwendung.

  2. Kühlen Sie das Aquafaba mindestens 30 Minuten im Kühlschrank.

  3. Geben Sie das gekühlte Aquafaba und den Cremor Tartari in eine große, saubere Rührschüssel.

  4. Verwenden Sie einen Handrührgerät mit Quirlaufsätzen und schlagen Sie die Mischung ca. 5 Minuten auf hoher Stufe, bis weiche Spitzen entstehen.

  5. Geben Sie den Puderzucker nach und nach, etwa 1 Esslöffel auf einmal, hinzu und schlagen Sie weiter.

  6. Fügen Sie, falls gewünscht, den Vanilleextrakt hinzu.

  7. Schlagen Sie weitere 2-3 Minuten, bis feste Spitzen entstehen und die Mischung glänzend ist.

  8. Verwenden Sie die Sahne sofort oder bewahren Sie sie bis zu 2 Stunden vor dem Servieren in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.

Chefnotizen

  • Für beste Ergebnisse stellen Sie sicher, dass alle Utensilien sauber und frei von Ölrückständen sind.
  • Cremor Tartari hilft dabei, das Aquafaba zu stabilisieren, aber Sie können es weglassen, wenn es nicht verfügbar ist.
  • Experimentieren Sie mit verschiedenen Süßungsmitteln wie Ahornsirup oder Agavendicksaft für unterschiedliche Aromen.
  • Diese Schlagsahne ist am besten sofort zu verwenden, kann aber vorsichtig wieder aufgeschlagen werden, wenn sie sich trennt.
  • Für Schokoladen-Schlagsahne fügen Sie 2 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver zusammen mit dem Zucker hinzu.

Nährwertangaben

Pro Portion (ca. 1/4 Tasse):

  • Kalorien: 30
  • Eiweiß: 0,5g
  • Kohlenhydrate: 7g
  • Zucker: 6g
  • Fett: 0g
  • Natrium: 5mg

Diese laktosefreie Schlagsahne ist kalorienarm und fettarm und somit eine leichtere Alternative zur traditionellen Schlagsahne.

Serviervorschläge

  • Verwenden Sie als Topping für frische Beeren, Kuchen oder andere Desserts.
  • Geben Sie sie auf heißen Kakao oder Kaffee für einen veganen Latte.
  • Servieren Sie sie zusammen mit einem Obstteller als leichte, süße Dip.
  • Verwenden Sie sie als Topping für Cupcakes oder zwischen den Schichten eines veganen Kuchens.
  • Füllen Sie sie mit einer Spritztülle auf Desserts, um eine elegante Präsentation zu erzielen.