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Cómo hacer crema batida sin lácteos con aquafaba

Descubre cómo crear una deliciosa crema batida sin lácteos usando la magia de la aquafaba. Esta receta apta para veganos transforma el líquido de los garbanzos en un toping ligero y esponjoso que es perfecto para postres, bebidas calientes y más. Fácil de hacer y personalizar, es un cambio de juego para quienes evitan los lácteos.

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Detalles de la Receta

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de enfriamiento: 30 minutos
  • Tiempo total: 40 minutos
  • Porciones: 4
  • Dificultad: Principiante

Resumen Simple

Esta crema batida sin lácteos hecha con aquafaba es una alternativa ligera, esponjosa y libre de alergias a la crema batida tradicional. Es perfecta para coronar postres o agregar un toque cremoso a las bebidas.

Detalles de la Receta

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de enfriamiento: 30 minutos
  • Tiempo total: 40 minutos
  • Porciones: 4
  • Dificultad: Principiante

Ingredientes

  • 1/2 taza de aquafaba (líquido de un lata de garbanzos)
  • 1/4 taza de azúcar glass
  • 1/4 cucharadita de cremor tártaro
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)

Instrucciones

  1. Escurre una lata de garbanzos, reservando 1/2 taza del líquido (aquafaba). Guarda los garbanzos para otro uso.

  2. Enfría la aquafaba en el refrigerador durante al menos 30 minutos.

  3. En un tazón grande y limpio, agrega la aquafaba fría y el cremor tártaro.

  4. Usando una batidora eléctrica con batidores, bate la mezcla a alta velocidad durante aproximadamente 5 minutos, o hasta que se formen picos suaves.

  5. Agrega gradualmente el azúcar glass, aproximadamente 1 cucharada a la vez, mientras continúas batiendo la mezcla.

  6. Si lo usas, agrega el extracto de vainilla.

  7. Continúa batiendo durante otros 2-3 minutos, o hasta que se formen picos firmes y la mezcla esté brillante.

  8. Usa de inmediato o guarda en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 horas antes de servir.

Notas del Chef

  • Para obtener los mejores resultados, asegúrate de que todo el equipo esté limpio y libre de residuos de aceite.
  • El cremor tártaro ayuda a estabilizar la aquafaba, pero puedes omitirlo si no está disponible.
  • Experimenta con diferentes edulcorantes como jarabe de arce o néctar de agave para obtener variados sabores.
  • Esta crema batida se debe usar de inmediato, pero se puede volver a batir suavemente si se separa.
  • Para hacer crema batida de chocolate, agrega 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar con el azúcar.

Información Nutricional

Por porción (aproximadamente 1/4 taza):

  • Calorías: 30
  • Proteína: 0.5g
  • Carbohidratos: 7g
  • Azúcar: 6g
  • Grasa: 0g
  • Sodio: 5mg

Esta crema batida sin lácteos es baja en calorías y grasa, lo que la convierte en una alternativa más ligera a la crema batida tradicional.

Sugerencias para Servir

  • Usa como toping para bayas frescas, tartas u otros postres.
  • Agrega a chocolate caliente o café para hacer un latte apto para veganos.
  • Sirve acompañando un plato de frutas para una suave y dulce salsa.
  • Usa como glaseado para cupcakes o entre las capas de un pastel vegano.
  • Decora postres usando una manga pastelera para una presentación elegante.