Wie man leckere vegetarische Tamales mit gerösteten Paprikaschoten zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Leckere vegetarische Tamales gefüllt mit schmelzendem Käse und würzigen Paprikaschoten, perfekt für ein bekömmliches mexikanisch inspiriertes Gericht, das sättigt und gleichzeitig fleischfrei ist.

Rezeptdetails

• Zubereitungszeit: 45 Minuten
• Garzeit: 75 Minuten
• Gesamtzeit: 2 Stunden
• Portionen: 12 Tamales
• Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

• 3 Tassen Maismehlteigrundlage
• 2 1/2 Tassen warke Gemüsebrühe
• 1 Tasse Pflanzenfett
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Salz
• 2 Tassen geriebener Oaxaca-Käse (oder Mozzarella als Ersatz)
• 1 Tasse gegrillte Poblano-Paprikaschoten, gewürfelt
• 1/2 Tasse gegrillte rote Paprikaschoten, gewürfelt
• 1 Packung Maisblätter (ca. 24 Blätter)
• 1/4 Tasse Pflanzenöl

Anleitung

1. Die Maisblätter mindestens 1 Stunde in warmem Wasser einweichen, damit sie weich werden.

2. In einer großen Schüssel Maismehlteigrundlage, Backpulver und Salz vermischen.

3. In einer separaten Schüssel Pflanzenfett etwa 3 Minuten lang schaumig schlagen.

4. Die Maismischung nach und nach unter Zugabe von warmer Gemüsebrühe zum Fett geben und zu einem weichen Teig verkneten.

5. In einer weiteren Schüssel den geriebenen Käse mit den gewürfelten gegrillten Poblano- und roten Paprikaschoten vermischen.

6. Die Maisblätter abtropfen lassen und trocken tupfen. Auf die glatte Seite jedes Blatts etwa 1/4 Tasse Maismehltteig verteilen, dabei einen Rand freilassen.

7. Einen Löffel der Käse-Paprika-Mischung in die Mitte des Teigs geben.

8. Die Seiten des Blatts über die Füllung falten und dann das untere Ende umschlagen.

9. Die Tamales aufrecht in einen Dampfgareinsatz stellen, mit der offenen Seite nach oben.

10. 60-75 Minuten dämpfen, bis der Teig fest ist und sich leicht vom Blatt löst.

11. Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.

Chefnotizen

• Für eine schärfere Version können gehackte Jalapeños in die Füllung gegeben werden.
• Tamales können bis zu 3 Monate eingefroren werden. Zum Aufwärmen 15-20 Minuten dämpfen.
• Wenn Oaxaca-Käse nicht verfügbar ist, funktioniert eine Mischung aus Mozzarella und mildem Cheddar gut.
• Übrige Maismehlteigreste können für Mais-Tortillas verwendet werden.

Nährwertangaben

Pro Tamale: Etwa 250 Kalorien. Reich an komplexen Kohlenhydraten aus Maismehl. Gute Quelle für Kalzium und Protein aus Käse. Paprikaschoten liefern Vitamine A und C.

Serviervorschläge

Servieren Sie diese Tamales mit einer Beilage aus mexikanischem Reis und Bohnenmus für eine komplette Mahlzeit. Mit Salsa Verde oder roter Enchilada-Sauce lassen sie sich zusätzlich verfeinern. Diese Tamales sind perfekt für Feierlichkeiten oder als besonderes Wochenendessen. Dazu passt ein knackiges mexikanisches Bier oder eine fruchtige Sangria sehr gut.