Comment faire des tamales végétariens au fromage avec des poivrons rôtis

Résumé Simple

Délicieux tamales végétariens garnis de fromage fondant et de poivrons épicés, parfaits pour un repas réconfortant à saveur mexicaine qui est à la fois rassasiant et sans viande.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 45 minutes
• Temps de cuisson : 75 minutes
• Temps total : 2 heures
• Portions : 12 tamales
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 3 tasses de masa harina
• 2 1/2 tasses de bouillon de légumes, chaud
• 1 tasse de shortening végétal
• 1 c. à thé de levure chimique
• 1 c. à thé de sel
• 2 tasses de fromage Oaxaca râpé (ou de la mozzarella en substitut)
• 1 tasse de poivrons poblanos rôtis, en dés
• 1/2 tasse de poivrons rouges rôtis, en dés
• 1 paquet de feuilles de maïs (environ 24 feuilles)
• 1/4 tasse d'huile végétale

Instructions

1. Faites tremper les feuilles de maïs dans de l'eau chaude pendant au moins 1 heure pour les ramollir.

2. Dans un grand bol, mélangez la masa harina, la levure chimique et le sel.

3. Dans un bol séparé, battez le shortening végétal jusqu'à ce qu'il soit mousseux, environ 3 minutes.

4. Ajoutez progressivement le mélange de masa au shortening, en alternant avec le bouillon de légumes chaud, jusqu'à ce qu'une pâte molle se forme.

5. Dans un autre bol, mélangez le fromage râpé avec les poivrons poblanos et rouges rôtis en dés.

6. Égouttez les feuilles de maïs et séchez-les. Étalez environ 1/4 tasse de pâte de masa sur le côté lisse de chaque feuille, en laissant une bordure tout autour.

7. Placez une cuillère de mélange de fromage et de poivrons au centre de la pâte.

8. Pliez les côtés de la feuille pour enfermer la garniture, puis pliez le bas.

9. Placez les tamales debout dans un panier-vapeur, l'extrémité ouverte vers le haut.

10. Faites cuire à la vapeur pendant 60 à 75 minutes, ou jusqu'à ce que la masa soit ferme et se détache facilement de la feuille.

11. Laissez reposer 10 minutes avant de servir.

Notes du Chef

• Pour une version plus épicée, ajoutez des jalapeños hachés à la garniture.
• Les tamales peuvent être congelés jusqu'à 3 mois. Réchauffez-les à la vapeur pendant 15-20 minutes.
• Si le fromage Oaxaca n'est pas disponible, un mélange de mozzarella et de cheddar doux convient bien.
• La pâte à masa restante peut être utilisée pour faire des tortillas de maïs.

Informations Nutritionnelles

Par tamale : Environ 250 calories. Riche en glucides complexes provenant de la masa de maïs. Bonne source de calcium et de protéines provenant du fromage. Les poivrons apportent des vitamines A et C.

Suggestions de Service

Servez ces tamales avec une accompagnement de riz mexicain et de haricots refritos pour un repas complet. Garnissez-les de salsa verde ou de sauce enchilada rouge pour plus de saveur. Ces tamales sont parfaits pour les rassemblements de fête ou pour un dîner spécial du week-end. Associez-les à une bière mexicaine fraîche ou à un sangria fruité pour une touche festive.