Como fazer Tamales vegetarianos com queijo e pimentas assadas

Resumo Simples

Deliciosos tamales vegetarianos recheados com queijo derretido e pimentas picantes, perfeitos para uma refeição mexicana reconfortante e sem carne, ao mesmo tempo satisfatória.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 45 minutos
• Tempo de Cozimento: 75 minutos
• Tempo Total: 2 horas
• Porções: 12 tamales
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 3 xícaras de massa harina
• 2 1/2 xícaras de caldo de legumes, morno
• 1 xícara de gordura vegetal
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de sal
• 2 xícaras de queijo Oaxaca ralado (ou mozzarella como substituto)
• 1 xícara de pimentas poblanas assadas, picadas
• 1/2 xícara de pimentões vermelhos assados, picados
• 1 pacote de palhas de milho (cerca de 24 palhas)
• 1/4 xícara de óleo vegetal

Instruções

1. Mergulhe as palhas de milho em água morna por pelo menos 1 hora para amolecer.

2. Em uma tigela grande, misture a massa harina, o fermento em pó e o sal.

3. Em uma tigela separada, bata a gordura vegetal até ficar fofa, cerca de 3 minutos.

4. Adicione gradualmente a mistura de massa à gordura, alternando com o caldo de legumes morno, misturando até formar uma massa macia.

5. Em outra tigela, misture o queijo ralado com as pimentas poblanas e os pimentões vermelhos picados.

6. Escorra as palhas de milho e seque-as. Espalhe cerca de 1/4 xícara de massa de milho no lado liso de cada palha, deixando uma borda nas bordas.

7. Coloque uma colherada da mistura de queijo e pimenta no centro da massa.

8. Dobre as laterais da palha para envolver o recheio, depois dobre a parte inferior.

9. Coloque os tamales em pé em uma cesta de vapor, com a extremidade aberta para cima.

10. Cozinhe a vapor por 60-75 minutos, ou até que a massa esteja firme e se solte facilmente da palha.

11. Deixe descansar por 10 minutos antes de servir.

Notas do Chef

• Para uma versão mais picante, adicione jalapeños picados ao recheio.
• Os tamales podem ser congelados por até 3 meses. Aqueça-os a vapor por 15-20 minutos.
• Se o queijo Oaxaca não estiver disponível, uma combinação de mozzarella e cheddar suave funciona bem.
• A massa restante pode ser usada para fazer tortillas de milho.

Informação Nutricional

Por tamale: Aproximadamente 250 calorias. Rico em carboidratos complexos da massa de milho. Boa fonte de cálcio e proteína do queijo. As pimentas fornecem vitaminas A e C.

Sugestões de Servir

Sirva esses tamales com um acompanhamento de arroz mexicano e feijão refogado para uma refeição completa. Adicione molho verde ou molho de enchilada vermelha para sabor extra. Esses tamales são perfeitos para reuniões de feriados ou como um jantar especial de fim de semana. Combine com uma cerveja mexicana refrescante ou uma sangria frutada para um toque festivo.