Cómo hacer tamales vegetarianos con queso y pimientos asados

Resumen Simple

Deliciosos tamales vegetarianos rellenos de queso derretido y pimientos con sabor, perfectos para una comida mexicana reconfortante que es tanto satisfactoria como sin carne.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 45 minutos
• Tiempo de cocción: 75 minutos
• Tiempo total: 2 horas
• Porciones: 12 tamales
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 3 tazas de masa harina
• 2 1/2 tazas de caldo de verduras, tibio
• 1 taza de manteca vegetal
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharadita de sal
• 2 tazas de queso Oaxaca rallado (o mozzarella como sustituto)
• 1 taza de pimientos poblanos asados, picados
• 1/2 taza de pimientos rojos asados, picados
• 1 paquete de hojas de maíz (aproximadamente 24 hojas)
• 1/4 taza de aceite vegetal

Instrucciones

1. Remoja las hojas de maíz en agua tibia durante al menos 1 hora para ablandarlas.

2. En un tazón grande, mezcla la masa harina, el polvo de hornear y la sal.

3. En un tazón aparte, bate la manteca vegetal hasta que esponje, aproximadamente 3 minutos.

4. Agrega gradualmente la mezcla de masa a la manteca, alternando con el caldo de verduras tibio, hasta que se forme una masa suave.

5. En otro tazón, mezcla el queso rallado con los pimientos poblanos y rojos asados y picados.

6. Escurre las hojas de maíz y sécalas. Extiende aproximadamente 1/4 taza de masa en el lado liso de cada hoja, dejando un borde alrededor de los bordes.

7. Coloca una cucharada de la mezcla de queso y pimientos en el centro de la masa.

8. Dobla los lados de la hoja para envolver el relleno, luego dobla la parte inferior.

9. Coloca los tamales parados en una vaporera, con el extremo abierto hacia arriba.

10. Cocina al vapor durante 60-75 minutos, o hasta que la masa esté firme y se separe fácilmente de la hoja.

11. Deja reposar 10 minutos antes de servir.

Notas del Chef

• Para una versión más picante, agrega jalapeños picados al relleno.
• Los tamales se pueden congelar hasta por 3 meses. Recalentar al vapor durante 15-20 minutos.
• Si no se encuentra queso Oaxaca, una combinación de mozzarella y cheddar suave funciona bien.
• La masa sobrante se puede usar para hacer tortillas de maíz.

Información Nutricional

Por tamale: Aproximadamente 250 calorías. Rico en carbohidratos complejos de la masa de maíz. Buena fuente de calcio y proteínas del queso. Los pimientos proporcionan vitaminas A y C.

Sugerencias para Servir

Sirve estos tamales con un acompañamiento de arroz mexicano y frijoles refritos para una comida completa. Cubre con salsa verde o salsa roja de enchiladas para un sabor extra. Estos tamales son perfectos para reuniones festivas o como una cena especial de fin de semana. Acompaña con una cerveza lager mexicana o una sangría frutada para un toque festivo.