Wie man klassische französische Zwiebelsuppe mit Gruyère-Käsekruste zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Diese klassische französische Zwiebelsuppe ist eine tröstliche Mischung aus karamellisierten Zwiebeln in einer reichhaltigen Rinderbrühe, gekrönt mit knusprigem Brot und geschmolzenem Gruyère-Käse für einen luxuriösen Abschluss.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
• Gesamtzeit: 1 Stunde 45 Minuten
• Portionen: 6
• Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

• 4 große gelbe Zwiebeln, dünn geschnitten
• 3 Esslöffel ungesalzene Butter
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1 Teelöffel Zucker
• 1 Teelöffel Salz
• 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Esslöffel Mehl
• 1/2 Tasse trockener Weißwein
• 6 Tassen Rinderbrühe
• 2 Lorbeerblätter
• 2 Zweige frischer Thymian
• 1 Esslöffel Worcestershire-Sauce
• 1 Baguette, in 1-Zoll-Scheiben geschnitten
• 2 Tassen geriebener Gruyère-Käse
• Optional: 1/4 Tasse Brandy oder Cognac

Anleitung

1. In einem großen Dutch Oven oder einem schweren Topf die Butter mit Olivenöl bei mittlerer Hitze schmelzen.

2. Die geschnittenen Zwiebeln, den Zucker, das Salz und den Pfeffer hinzufügen. Etwa 45 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Zwiebeln tief karamellisiert und goldbraun sind.

3. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute garen, bis er duftet.

4. Das Mehl über die Zwiebeln streuen und 1-2 Minuten unter ständigem Rühren garen.

5. Den Weißwein hinzufügen und die gebräunten Stücken vom Boden des Topfes lösen.

6. Die Rinderbrühe, Lorbeerblätter und Thymianspitzen hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen.

7. Die Worcestershire-Sauce und den Brandy (falls verwendet) unterheben. Abschmecken und die Würze gegebenenfalls anpassen.

8. Den Backofen auf Grillfunktion vorheizen.

9. Die Suppe in ofenfeste Schüsseln geben. Eine Baguettescheibe auf jede Suppenschüssel legen.

10. Reichlich geriebenen Gruyère-Käse über die Brotscheiben streuen.

11. Die Schüsseln auf ein Backblech stellen und 2-3 Minuten unter dem Grill backen, bis der Käse geschmolzen, sprudelnd und leicht gebräunt ist.

12. Vorsichtig aus dem Ofen nehmen und einige Minuten abkühlen lassen, bevor sie serviert werden.

Chefnotizen

• Für den besten Geschmack verwenden Sie eine Mischung aus süßen Zwiebeln wie Vidalia und gelben Zwiebeln.
• Wenn Gruyère nicht verfügbar ist, können Sie stattdessen Emmentaler oder eine Mischung aus Schweizer und Parmesan-Käse verwenden.
• Um diese vegetarisch zu machen, verwenden Sie stattdessen Gemüsebrühe anstelle von Rinderbrühe.
• Die Suppe kann im Voraus zubereitet und vor dem Hinzufügen der Brot- und Käseauflage wieder erwärmt werden.
• Für einen tieferen Geschmack können Sie die Pfanne mit Cognac oder Brandy ablöschen, nachdem Sie die Zwiebeln karamellisiert haben.

Nährwertangaben

Pro Portion (ca.):

• Kalorien: 380
• Eiweiß: 18g
• Fett: 20g
• Kohlenhydrate: 30g
• Ballaststoffe: 3g
• Reich an Kalzium und Vitamin C durch den Käse und die Zwiebeln

Serviervorschläge

• Servieren Sie diese Suppe als kräftigen Vorspeise oder Hauptgericht zum Abendessen.
• Mit einem knackigen grünen Salat mit leichter Vinaigrette-Dressing, um die Reichhaltigkeit der Suppe auszugleichen.
• Für ein komplettes Essen zusammen mit einem gebratenen Hühner- oder Rindfleischgericht servieren.
• Begleiten Sie sie mit einem Glas des im Rezept verwendeten trockenen Weißweins oder einem leichten Rotwein wie Pinot Noir.
• Mit zusätzlichen frischen Thymianblättern als Garnierung für einen Farb- und Geschmackskontrast.