Como fazer a clássica sopa de cebola francesa com crosta de queijo Gruyère

Resumo Simples

Esta clássica Sopa de Cebola Francesa é uma mistura reconfortante de cebolas caramelizadas em um rico caldo de carne, coberta com pão crocante e queijo Gruyère derretido para um acabamento luxuoso.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 15 minutos
• Tempo de Cozimento: 1 hora e 30 minutos
• Tempo Total: 1 hora e 45 minutos
• Porções: 6
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 4 cebolas amarelas grandes, fatiadas finamente
• 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de chá de açúcar
• 1 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de pimenta preta recém-moída
• 2 dentes de alho, picados
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 1/2 xícara de vinho branco seco
• 6 xícaras de caldo de carne
• 2 folhas de louro
• 2 ramos de tomilho fresco
• 1 colher de sopa de molho Worcestershire
• 1 baguete, fatiada em rodelas de 1 polegada
• 2 xícaras de queijo Gruyère ralado
• Opcional: 1/4 xícara de brandy ou conhaque

Instruções

1. Em uma panela de ferro fundido ou de fundo pesado grande, derreta a manteiga com o azeite em fogo médio.

2. Adicione as cebolas fatiadas, o açúcar, o sal e a pimenta. Cozinhe por cerca de 45 minutos, mexendo ocasionalmente, até que as cebolas fiquem profundamente caramelizadas e douradas.

3. Adicione o alho picado e cozinhe por mais 1 minuto até ficar fragante.

4. Polvilhe a farinha sobre as cebolas e cozinhe por 1-2 minutos, mexendo constantemente.

5. Adicione o vinho branco e raspe os pedaços dourados do fundo da panela.

6. Adicione o caldo de carne, as folhas de louro e os ramos de tomilho. Leve para ferver, depois reduza o fogo e deixe no fogo baixo por 30 minutos.

7. Junte o molho Worcestershire e o brandy (se usar). Prove e ajuste o tempero se necessário.

8. Preaqueça o forno no modo de gratinar.

9. Coloque a sopa em tigelas próprias para forno. Coloque uma fatia de baguete em cima de cada tigela de sopa.

10. Cubra generosamente as fatias de pão com o queijo Gruyère ralado.

11. Coloque as tigelas em uma assadeira e leve ao forno até que o queijo esteja derretido, bolhoso e levemente dourado, cerca de 2-3 minutos.

12. Retire cuidadosamente do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de servir.

Notas do Chef

• Para o melhor sabor, use uma mistura de cebolas doces como Vidalia e cebolas amarelas.
• Se o Gruyère não estiver disponível, você pode substituir por Emmental ou uma mistura de queijo suíço e Parmesão.
• Para torná-la vegetariana, use caldo de legumes em vez de caldo de carne.
• A sopa pode ser preparada com antecedência e reaquecida antes de adicionar o pão e o topo de queijo.
• Para um sabor mais profundo, deglaceie a panela com conhaque ou brandy após a caramelização das cebolas.

Informação Nutricional

Por porção (aproximadamente):

• Calorias: 380
• Proteína: 18g
• Gordura: 20g
• Carboidratos: 30g
• Fibra: 3g
• Rica em cálcio e vitamina C pelas cebolas e queijo

Sugestões de Servir

• Sirva esta sopa como um prato de entrada ou prato principal para o jantar.
• Acompanhe com uma salada verde leve vestida com um vinagrete suave para equilibrar a riqueza da sopa.
• Para uma refeição completa, sirva ao lado de um prato de frango ou carne assada.
• Sirva com um copo do mesmo vinho branco seco usado na receita ou um vinho tinto leve como Pinot Noir.
• Decore com folhas de tomilho fresco para adicionar cor e sabor.