Cómo hacer la sopa francesa clásica de cebolla con corteza de queso Gruyère

Resumen Simple

Esta clásica Sopa de cebolla francesa es una mezcla reconfortante de cebollas caramelizadas en un rico caldo de carne, coronada con pan crujiente y queso Gruyère derretido para un acabado lujoso.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos
• Tiempo total: 1 hora 45 minutos
• Porciones: 6
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 4 cebollas amarillas grandes, en láminas finas
• 3 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de harina de trigo
• 1/2 taza de vino blanco seco
• 6 tazas de caldo de carne
• 2 hojas de laurel
• 2 ramitas de tomillo fresco
• 1 cucharada de salsa Worcestershire
• 1 baguette, rebanada en rodajas de 1 pulgada
• 2 tazas de queso Gruyère rallado
• Opcional: 1/4 taza de brandy o coñac

Instrucciones

1. En una olla grande de hierro fundido o de fondo grueso, derrite la mantequilla con el aceite de oliva a fuego medio.

2. Agrega las cebollas en láminas, el azúcar, la sal y la pimienta. Cocina durante aproximadamente 45 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén profundamente caramelizadas y doradas.

3. Agrega el ajo picado y cocina durante 1 minuto más hasta que esté fragante.

4. Espolvorea la harina sobre las cebollas y cocina durante 1-2 minutos, revolviendo constantemente.

5. Vierte el vino blanco y raspa los restos dorados del fondo de la olla.

6. Agrega el caldo de carne, las hojas de laurel y las ramitas de tomillo. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 30 minutos.

7. Incorpora la salsa Worcestershire y el brandy (si usas). Prueba y ajusta la sazón si es necesario.

8. Precalienta el asador de tu horno.

9. Sirve la sopa en cuencos aptos para horno. Coloca una rebanada de baguette sobre cada tazón de sopa.

10. Esparce generosamente el queso Gruyère rallado sobre las rebanadas de pan.

11. Coloca los cuencos en una bandeja para hornear y hornea durante 2-3 minutos, o hasta que el queso esté derretido, burbujeante y ligeramente dorado.

12. Retira cuidadosamente del horno y deja enfriar unos minutos antes de servir.

Notas del Chef

• Para obtener el mejor sabor, utiliza una mezcla de cebollas dulces como Vidalia y cebollas amarillas.
• Si el Gruyère no está disponible, puedes sustituirlo por Emmental o una mezcla de queso suizo y parmesano.
• Para hacer esto vegetariano, usa caldo de verduras en lugar de caldo de carne.
• La sopa se puede preparar con anticipación y recalentar antes de agregar el pan y el topping de queso.
• Para un sabor más profundo, deglasa el sartén con coñac o brandy después de caramelizar las cebollas.

Información Nutricional

Por porción (aproximado):

• Calorías: 380
• Proteínas: 18g
• Grasas: 20g
• Carbohidratos: 30g
• Fibra: 3g
• Rica en calcio y vitamina C por el queso y las cebollas

Sugerencias para Servir

• Sirve esta sopa como un plato de entrada o como plato principal para la cena.
• Acompaña con una ensalada verde ligera aderezada con una vinagreta suave para equilibrar la riqueza de la sopa.
• Para una comida completa, sirve junto a un pollo o carne asada.
• Acompaña con un vaso del mismo vino blanco seco utilizado en la receta o un vino tinto ligero como Pinot Noir.
• Decora con más hojas de tomillo fresco para un toque de color y sabor.