Comment préparer la soupe à l'oignon française classique avec la croûte de fromage Gruyère

Résumé Simple

Cette soupe à l'oignon française classique est un mélange réconfortant d'oignons caramélisés dans un riche bouillon de bœuf, surmonté de pain croustillant et de fromage Gruyère fondu pour une touche de luxe.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 1 heure 30 minutes
• Temps total : 1 heure 45 minutes
• Portions : 6
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 4 gros oignons jaunes, émincés finement
• 3 cuillères à soupe de beurre non salé
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 2 gousses d'ail, émincées
• 1 cuillère à soupe de farine tout-usage
• 1/2 tasse de vin blanc sec
• 6 tasses de bouillon de bœuf
• 2 feuilles de laurier
• 2 branches de thym frais
• 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
• 1 baguette, tranchée en rondelles de 1 pouce
• 2 tasses de fromage Gruyère râpé
• Facultatif : 1/4 tasse de brandy ou de cognac

Instructions

1. Dans une grande cocotte en fonte ou une casserole à fond épais, faire fondre le beurre avec l'huile d'olive à feu moyen.

2. Ajouter les oignons émincés, le sucre, le sel et le poivre. Cuire pendant environ 45 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons soient bien caramélisés et dorés.

3. Ajouter l'ail émincé et cuire pendant 1 minute supplémentaire jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

4. Saupoudrer la farine sur les oignons et cuire pendant 1 à 2 minutes, en remuant constamment.

5. Verser le vin blanc et gratter les sucs bruns au fond de la casserole.

6. Ajouter le bouillon de bœuf, les feuilles de laurier et les branches de thym. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes.

7. Incorporer la sauce Worcestershire et le brandy (si vous l'utilisez). Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.

8. Préchauffer le gril de votre four.

9. Verser la soupe dans des bols allant au four. Placer une tranche de baguette sur chaque bol de soupe.

10. Saupoudrer généreusement de fromage Gruyère râpé sur les tranches de pain.

11. Placer les bols sur une plaque de cuisson et faire griller pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu, bouillonnant et légèrement doré.

12. Retirer délicatement du four et laisser refroidir quelques minutes avant de servir.

Notes du Chef

• Pour obtenir la meilleure saveur, utilisez un mélange d'oignons doux comme les Vidalia et d'oignons jaunes.
• Si le Gruyère n'est pas disponible, vous pouvez le remplacer par de l'Emmental ou un mélange de Suisse et de Parmesan.
• Pour en faire une version végétarienne, utilisez du bouillon de légumes au lieu du bouillon de bœuf.
• La soupe peut être préparée à l'avance et réchauffée avant d'ajouter la garniture de pain et de fromage.
• Pour une saveur plus prononcée, déglacer la casserole avec du cognac ou du brandy après avoir caramélisé les oignons.

Informations Nutritionnelles

Par portion (approximatif) :

• Calories : 380
• Protéines : 18g
• Lipides : 20g
• Glucides : 30g
• Fibres : 3g
• Riche en calcium et en vitamine C grâce au fromage et aux oignons

Suggestions de Service

• Servir cette soupe en entrée copieuse ou en plat principal pour le dîner.
• L'accompagner d'une salade verte légère assaisonnée d'une vinaigrette pour équilibrer la richesse de la soupe.
• Pour un repas complet, la servir avec un poulet ou un plat de bœuf rôti.
• Accompagner d'un verre du même vin blanc sec utilisé dans la recette ou d'un vin rouge léger comme le Pinot Noir.
• Garnir de feuilles de thym frais supplémentaires pour une touche de couleur et de saveur.