Comment faire la soupe à l'oignon classique française avec une croûte de fromage Gruyère

Riassunto Semplice

Cette soupe à l'oignon française classique est un mélange réconfortant d'oignons caramélisés dans un riche bouillon de bœuf, garnie de pain croustillant et de fromage Gruyère fondu pour une touche de luxe.

Dettagli della Ricetta

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 1 heure 30 minutes
• Temps total : 1 heure 45 minutes
• Portions : 6
• Difficulté : Intermédiaire

Ingredienti

• 4 gros oignons jaunes, finement tranchés
• 3 cuillères à soupe de beurre non salé
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 2 gousses d'ail, émincées
• 1 cuillère à soupe de farine tout-usage
• 1/2 tasse de vin blanc sec
• 6 tasses de bouillon de bœuf
• 2 feuilles de laurier
• 2 brins de thym frais
• 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
• 1 baguette, tranchée en rondelles d'1 pouce
• 2 tasses de fromage Gruyère râpé
• Facultatif : 1/4 tasse de brandy ou de cognac

Istruzioni

1. Dans une grande cocotte ou un faitout à fond épais, faire fondre le beurre avec l'huile d'olive à feu moyen.

2. Ajouter les oignons tranchés, le sucre, le sel et le poivre. Faire cuire pendant environ 45 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les oignons soient bien caramélisés et dorés.

3. Ajouter l'ail émincé et faire cuire 1 minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

4. Saupoudrer la farine sur les oignons et faire cuire 1 à 2 minutes en remuant constamment.

5. Verser le vin blanc et gratter les sucs de cuisson au fond de la casserole.

6. Ajouter le bouillon de bœuf, les feuilles de laurier et les brins de thym. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 30 minutes.

7. Incorporer la sauce Worcestershire et le brandy (si vous l'utilisez). Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.

8. Préchauffer le gril de votre four.

9. Verser la soupe dans des bols allant au four. Placer une tranche de baguette sur chaque bol de soupe.

10. Parsemer généreusement de fromage Gruyère râpé sur les tranches de pain.

11. Placer les bols sur une plaque et faire griller 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu, bouillonnant et légèrement doré.

12. Sortir délicatement du four et laisser refroidir quelques minutes avant de servir.

Note dello Chef

• Pour une meilleure saveur, utilisez un mélange d'oignons doux comme les Vidalia et d'oignons jaunes.
• Si le Gruyère n'est pas disponible, vous pouvez le remplacer par de l'Emmental ou un mélange de fromage suisse et de parmesan.
• Pour rendre ce plat végétarien, utilisez du bouillon de légumes au lieu du bouillon de bœuf.
• La soupe peut être préparée à l'avance et réchauffée avant d'ajouter la garniture de pain et de fromage.
• Pour une saveur plus prononcée, déglacer la casserole avec du cognac ou du brandy après avoir caramélisé les oignons.

Informazioni Nutrizionali

Par portion (approximatif) :

• Calories : 380
• Protéines : 18g
• Matières grasses : 20g
• Glucides : 30g
• Fibres : 3g
• Riche en calcium et en vitamine C grâce au fromage et aux oignons

Suggerimenti per Servire

• Servir cette soupe en entrée copieuse ou en plat principal pour le dîner.
• L'accompagner d'une salade verte légère habillée d'une vinaigrette légère pour équilibrer la richesse de la soupe.
• Pour un repas complet, la servir avec un poulet ou un plat de bœuf rôti.
• L'accompagner d'un verre du même vin blanc sec utilisé dans la recette ou d'un vin rouge léger comme le Pinot Noir.
• Garnir de feuilles de thym frais pour une touche de couleur et de saveur.