Wie man einen cremigen Brokkoli-Cheddar-Nudelauflauf zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Dieser cremige Brokkoli-Cheddar-Nudelauflauf ist ein tröstliches, eintopfgericht, das zarte Nudeln mit knackigen Brokkoli-Röschen in einer reichen, käsigen Sauce kombiniert. Es ist ein perfektes Feierabendessen, das sowohl sättigend als auch nahrhaft ist.

Rezeptdetails

• Zubereitungszeit: 15 Minuten
• Backzeit: 35 Minuten
• Gesamtzeit: 50 Minuten
• Portionen: 6
• Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

• 340 g Penne-Nudeln
• 600 g Brokkoli-Röschen
• 3 Esslöffel Butter
• 3 Esslöffel Mehl
• 600 ml Milch
• 200 g geriebener scharfer Cheddar-Käse
• 50 g geriebener Parmesan-Käse
• 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1/4 Teelöffel Zwiebelpulver
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 60 g Paniermehl
• 2 Esslöffel Olivenöl

Anleitung

1. Den Ofen auf 190°C vorheizen. Eine 9x13 Zoll große Auflaufform einfetten.

2. Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Penne-Nudeln darin 8 Minuten kochen.

3. Die Brokkoli-Röschen in den Nudeltopf geben und weitere 2-3 Minuten kochen, bis die Nudeln al dente und der Brokkoli knackig-zart sind. Abgießen und beiseitestellen.

4. In demselben Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl einrühren und 1-2 Minuten zu einem Roux verrühren.

5. Die Milch nach und nach unter ständigem Rühren hinzugießen, um Klumpen zu vermeiden. 3-4 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce andickt.

6. Vom Herd nehmen und den Cheddar-Käse, Parmesan, Knoblauchpulver und Zwiebelpulver unterrühren, bis der Käse geschmolzen ist und die Sauce glatt ist.

7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

8. Die gekochten Nudeln und den Brokkoli in die Käsesauce geben und vorsichtig unterheben, bis alles gleichmäßig verteilt ist.

9. Die Mischung in die vorbereitete Auflaufform geben.

10. In einer kleinen Schüssel das Paniermehl mit dem Olivenöl vermischen. Diese Mischung über den Nudelauflauf streuen.

11. 20-25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Ränder blubbern.

12. 5 Minuten abkühlen lassen, bevor serviert wird.

Chefnotizen

• Für eine knusprigere Oberfläche den Auflauf am Ende für 1-2 Minuten unter den Grill schieben, dabei aber genau darauf achten, dass er nicht anbrennt.
• Statt frischem Brokkoli kann man auch gefrorenen verwenden; einfach vor dem Hinzufügen zu den Nudeln auftauen und gut abtropfen lassen.
• Um dieses Gericht im Voraus zuzubereiten, bis Schritt 9 gehen, abdecken und im Kühlschrank aufbewahren. Wenn Sie backen möchten, die Brotkruste darauf streuen und die Backzeit um 10-15 Minuten verlängern.
• Für eine leichtere Version fettarme Milch und Käse verwenden.
• Für mehr Proteine gekochtes, gewürfeltes Hühnchen oder knuspriger Speck hinzufügen.

Nährwertangaben

Pro Portion (ca.):

• Kalorien: 550
• Eiweiß: 25g
• Kohlenhydrate: 60g
• Fett: 25g
• Ballaststoffe: 4g
• Vitamin C: 80% des Tagesbedarfs
• Calcium: 40% des Tagesbedarfs

Dieses Gericht ist eine gute Quelle für Protein, Calcium und Vitamin C vom Brokkoli.

Serviervorschläge

• Mit einem knackigen Blattsalat und Knoblauchbrot als komplettes Gericht servieren.
• Zu einem gekühlten Chardonnay oder Sauvignon Blanc für Erwachsene reichen.
• Für eine hübsche Präsentation in individuellen Auflaufförmchen servieren.
• Vor dem Servieren mit frischer Petersilie oder Schnittlauch garnieren, um Farbe und Geschmack zu verstärken.
• Dieses Gericht ist perfekt für Potlucks, Familienessen oder als tröstliches Gericht an einem kalten Abend.