Wie man leckere vegane Tacos mit Walnussfleisch herstellt

Einfache Zusammenfassung

Diese veganen Tacos bieten eine köstliche Füllung aus würzigem Walnussbrät - eine pflanzenbasierte Neuinterpretation eines Klassikers, die nährstoffreich und sättigend ist.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Garzeit: 20 Minuten
• Gesamtzeit: 35 Minuten
• Portionen: 4 (2-3 Tacos pro Person)
• Schwierigkeitsgrad: Anfänger

Zutaten

• 2 Tassen rohe Walnüsse
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1 Esslöffel Sojasauce oder Tamari
• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel Chilipulver
• 1/2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
• 1/4 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1/4 Teelöffel Zwiebelpulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 8-10 kleine Mais- oder Weizentortillas
• 1 Tasse gehackerter Salat
• 1 gewürfelter Tomate
• 1/2 fein gewürfelte rote Zwiebel
• 1 Avocado, in Scheiben geschnitten
• Frischer Koriander zum Garnieren
• Limettenscheiben zum Servieren

Anleitung

1. Heizen Sie den Ofen auf 190°C (375°F) vor.

2. Geben Sie die Walnüsse in einen Lebensmittelprozessor und pulsieren Sie sie, bis sie eine krümelige Textur haben, die gehacktem Fleisch ähnelt. Achten Sie darauf, sie nicht zu lange zu verarbeiten.

3. Vermischen Sie in einer großen Schüssel die verarbeiteten Walnüsse mit Olivenöl, Sojasauce, Kreuzkümmel, Chilipulver, geräuchertem Paprikapulver, Knoblauchpulver und Zwiebelpulver. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.

4. Verteilen Sie die Walnussmischung gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech.

5. Backen Sie für 15-20 Minuten, wenden Sie die Mischung dabei einmal, bis das Walnussfleisch goldbraun und leicht knusprig ist.

6. Während das Walnussfleisch backt, bereiten Sie die Toppings vor: Hacken Sie den Salat, würfeln Sie die Tomate und Zwiebel und schneiden Sie die Avocado in Scheiben.

7. Erwärmen Sie die Tortillas in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze für etwa 30 Sekunden auf jeder Seite oder wickeln Sie sie in ein feuchtes Küchentuch und erhitzen Sie sie 30 Sekunden in der Mikrowelle.

8. Um die Tacos zusammenzubauen, geben Sie einen Löffel Walnussfleisch auf jede Tortilla und toppen Sie es mit Salat, Tomate, Zwiebel und Avocadoscheiben.

9. Garnieren Sie mit frischem Koriander und servieren Sie die Limettenscheiben dazu.

Chefnotizen

• Für einen nussigeren Geschmack rösten Sie die Walnüsse in einer trockenen Pfanne, bevor Sie sie verarbeiten.
• Passen Sie die Gewürze nach Ihrem Geschmack an. Für eine schärfere Version fügen Sie Cayennepfeffer oder gewürfelte Jalapeños hinzu.
• Das Walnussfleisch kann im Voraus zubereitet und in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage lang im Kühlschrank aufbewahrt werden.
• Versuchen Sie, andere Topping wie veganen Käse, Salsa oder Cashew-Sauerrahm hinzuzufügen, um den Geschmack zu verstärken.
• Für eine glutenfreie Option verwenden Sie Maistortillas und stellen Sie sicher, dass Ihre Sojasauce glutenfrei ist.

Nährwertangaben

Pro Portion (2-3 Tacos): Ungefähr 450 Kalorien. Diese Tacos sind reich an gesunden Fetten von Walnüssen und Avocados und liefern Omega-3-Fettsäuren. Sie sind auch eine gute Quelle für Ballaststoffe, Vitamin E und pflanzliches Eiweiß. Die Walnüsse bieten Antioxidantien und die Gemüsetoppings verschiedene Vitamine und Mineralstoffe.

Serviervorschläge

• Servieren Sie sie mit einer Seite mexikanischem Reis und Refried Beans für eine vollständige Mahlzeit.
• Kombinieren Sie sie mit einer erfrischenden Gurken-Limonen-Agua Fresca oder einem gekühlten Margarita für Erwachsene.
• Richten Sie einen Taco-Bar auf für ein zwangloses Essen, damit die Gäste ihre Tacos nach Wunsch zusammenstellen können.
• Garnieren Sie sie mit zusätzlichen Toppings wie eingelegten roten Zwiebeln oder Jalapeños für einen extra Kick.
• Diese Tacos sind perfekt für Meatless Mondays oder jeden Tag, wenn Sie Lust auf eine gesündere Variante der mexikanischen Küche haben.