Cómo hacer sabrosos tacos veganos con carne de nueces

Resumen Simple

Estos tacos veganos presentan un relleno de "carne" de nueces, ofreciendo una deliciosa versión vegetal de un favorito clásico que es tanto nutritiva como satisfactoria.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 20 minutos
• Tiempo total: 35 minutos
• Porciones: 4 (2-3 tacos por persona)
• Dificultad: Principiante

Ingredientes

• 2 tazas de nueces crudas
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de salsa de soja o tamari
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de chile en polvo
• 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
• 1/4 cucharadita de ajo en polvo
• 1/4 cucharadita de cebolla en polvo
• Sal y pimienta al gusto
• 8-10 tortillas de maíz o harina pequeñas
• 1 taza de lechuga rallada
• 1 tomate picado
• 1/2 cebolla roja, finamente picada
• 1 aguacate, en rodajas
• Cilantro fresco para decorar
• Rodajas de limón para servir

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 375°F (190°C).

2. Coloca las nueces en un procesador de alimentos y pulsa hasta que tengan una textura desmenuzada similar a carne molida. Ten cuidado de no procesar demasiado.

3. En un tazón grande, mezcla las nueces procesadas con aceite de oliva, salsa de soja, comino, chile en polvo, pimentón ahumado, ajo en polvo y cebolla en polvo. Sazona con sal y pimienta al gusto.

4. Extiende la mezcla de nueces uniformemente en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.

5. Hornea durante 15-20 minutos, revolviendo a la mitad, hasta que la carne de nueces esté dorada y ligeramente crujiente.

6. Mientras se hornea la carne de nueces, prepara los aderezos: ralla la lechuga, pica el tomate y la cebolla, y corta el aguacate en rodajas.

7. Calienta las tortillas en una sartén seca a fuego medio durante aproximadamente 30 segundos por cada lado, o envuélvelas en una toalla de papel húmeda y caliéntalas en el microondas durante 30 segundos.

8. Para armar los tacos, coloca una cucharada de la carne de nueces en cada tortilla y luego agrega lechuga, tomate, cebolla y rodajas de aguacate.

9. Decora con cilantro fresco y sirve con rodajas de limón.

Notas del Chef

• Para un sabor más a nuez, tuesta las nueces en una sartén seca antes de procesarlas.
• Ajusta las especias a tu gusto. Para una versión más picante, agrega pimienta de cayena o jalapeños picados.
• La carne de nueces se puede preparar con anticipación y conservar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días.
• Prueba agregar otros aderezos como queso vegano, salsa o crema agria de anacardo para más sabor.
• Para una opción sin gluten, usa tortillas de maíz y asegúrate de que tu salsa de soja sea sin gluten.

Información Nutricional

Por ración (2-3 tacos): Aproximadamente 450 calorías. Estos tacos son altos en grasas saludables provenientes de las nueces y los aguacates, proporcionando ácidos grasos omega-3. También son una buena fuente de fibra, vitamina E y proteína vegetal. Las nueces ofrecen antioxidantes y los aderezos vegetales proporcionan varias vitaminas y minerales.

Sugerencias para Servir

• Sirve con un acompañamiento de arroz estilo mexicano y frijoles refritos para una comida completa.
• Combina con una refrescante agua de pepino y lima o una margarita fría para adultos.
• Monta una barra de tacos para una reunión informal, permitiendo que los invitados personalicen sus tacos.
• Decora con más aderezos como cebolla encurtida o jalapeños para un toque extra picante.
• Estos tacos son perfectos para los Lunes sin Carne o cualquier día que desees un giro más saludable a la cocina mexicana.