Wie man einen üppigen Croque Monsieur mit einer samtig-zarten Béchamelsauce zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Ein klassisches französisches Sandwich, das mit einer cremigen Béchamelsauce veredelt wurde - der Croque Monsieur ist das ultimative Komfortessen, das knuspriges Brot, schmelzenden Käse und würzigen Schinken vereint.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 20 Minuten
• Kochzeit: 15 Minuten
• Gesamtzeit: 35 Minuten
• Portionen: 4
• Schwierigkeitsgrad: Mittelschwer

Zutaten

Für die Béchamelsauce:

• 2 Esslöffel ungesalzene Butter
• 2 Esslöffel Weizenmehl
• 1 1/2 Tassen Vollmilch
• 1/4 Teelöffel Salz
• 1/8 Teelöffel geriebene Muskatnuss
• 1/4 Tasse geriebener Gruyère-Käse

Für die Sandwiches:

• 8 Scheiben dickes Weißbrot
• 4 Esslöffel Dijon-Senf
• 8 Scheiben hochwertiger Schinken
• 2 Tassen geriebener Gruyère-Käse
• 4 Esslöffel ungesalzene Butter, weich

Anleitung

1. Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C (400°F) vor.

2. Zubereitung der Béchamelsauce: a. Schmelzen Sie 2 Esslöffel Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze. b. Fügen Sie das Mehl hinzu und rühren Sie 1-2 Minuten, bis die Mischung glatt und sprudelnd ist. c. Geben Sie die Milch nach und nach hinzu, dabei ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden. d. Kochen Sie 5-7 Minuten, unter häufigem Rühren, bis die Sauce dicklich wird. e. Vom Herd nehmen und Salz, Muskatnuss und 1/4 Tasse Gruyère-Käse unterrühren. f. Beiseite stellen und leicht abkühlen lassen.

3. Zusammensetzen der Sandwiches: a. Legen Sie 8 Brotscheiben auf eine Arbeitsfläche. b. Streichen Sie auf 4 Scheiben eine dünne Schicht Dijon-Senf. c. Legen Sie auf die senf-bestrichenen Scheiben jeweils 2 Scheiben Schinken. d. Streuen Sie 1/4 Tasse Gruyère-Käse über den Schinken auf jedes Sandwich. e. Schließen Sie die Sandwiches mit den restlichen Brotscheiben.

4. Zubereitung der Sandwiches: a. Schmelzen Sie 2 Esslöffel Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. b. Braten Sie die Sandwiches 2-3 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun sind. c. Übertragen Sie die Sandwiches auf ein Backblech.

5. Fertigstellung des Croque Monsieur: a. Verteilen Sie die Béchamelsauce großzügig über die Oberseite jedes Sandwiches. b. Bestreuen Sie sie mit dem restlichen Gruyère-Käse. c. Backen Sie sie im vorgeheizten Ofen 5-7 Minuten, bis der Käse geschmolzen und sprudelnd ist. d. Für eine zusätzliche Bräunung können Sie sie noch 1-2 Minuten unter dem Grill überbacken (vorsichtig, damit sie nicht anbrennen).

6. Lassen Sie die Sandwiches 2-3 Minuten abkühlen, bevor Sie sie servieren.

Chefnotizen

• Für den besten Geschmack verwenden Sie hochwertigen Schinken und Gruyère-Käse. Emmentaler oder Comté-Käse können als Alternative zum Gruyère verwendet werden, wenn dieser nicht verfügbar ist.
• Für eine Vorbereitung im Voraus können die Sandwiches zusammengestellt und die Béchamelsauce separat zubereitet werden. Bis zu 24 Stunden vor dem Kochen und Backen im Kühlschrank aufbewahren.
• Für eine leichtere Version verwenden Sie Vollkornbrot und fettarmen Käse.
• Fügen Sie ein pochiertes Ei oben drauf hinzu, um daraus einen Croque Madame zu machen.
• Übrige Béchamelsauce kann bis zu 3 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Nährwertangaben

Pro Portion (1 Sandwich): Etwa 650 Kalorien, 35g Eiweiß, 40g Kohlenhydrate, 40g Fett. Reich an Kalzium vom Käse und Protein vom Schinken. Enthält die Vitamine A und D aus Milch und Käse.

Serviervorschläge

• Servieren Sie dazu einen knackigen grünen Salat mit einer leichten Vinaigrette, um die Üppigkeit des Sandwiches auszugleichen.
• Paaren Sie es mit einem kühlen Glas trockenen Weißwein wie Chablis oder Sauvignon Blanc.
• Für ein Brunch-Menü servieren Sie es mit frischem Obst und einem Café au lait.
• Garnieren Sie es mit frischen Schnittlauchstückchen oder Petersilie für einen Farb- und Geschmackskontrast.