Wie man authentisches russisches Apfel-Pastila (Obst-Leder) herstellt

Einfache Zusammenfassung

Pastila ist ein traditionelles russisches Obst-Leder, das aus püriertem Apfel hergestellt wird und einen süßen, zähen Leckerbissen ergibt, der gesund und lecker ist. Diese hausgemachte Version fängt den Esprit des Herbstes in jedem Bissen ein.

Rezeptdetails

• Zubereitungszeit: 30 Minuten
• Kochzeit: 6-8 Stunden
• Gesamtzeit: 6,5-8,5 Stunden
• Portionen: 8-10
• Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

• 4 lbs (1,8 kg) säuerliche Äpfel (wie Granny Smith oder Antonowka)
• 1/4 Tasse (60 ml) Wasser
• 1/4 Tasse (85 g) Honig (optional, für zusätzliche Süße)
• 1 TL gemahlener Zimt
• 1/4 TL geriebene Muskatnuss

Anleitung

1. Waschen Sie die Äpfel gründlich, entkernen und vierteln Sie sie. Es ist nicht nötig, sie zu schälen.

2. Geben Sie die Äpfel und das Wasser in einen großen Topf. Decken Sie ihn ab und lassen Sie sie bei mittlerer Hitze etwa 20-25 Minuten kochen, bis die Äpfel sehr weich sind.

3. Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie ihn etwas abkühlen. Pürieren Sie die gekochten Äpfel in einem Foodprozessor oder Mixer, bis sie glatt sind.

4. Rühren Sie, falls verwendet, den Honig, Zimt und Muskatnuss unter.

5. Heizen Sie Ihren Ofen auf die niedrigste Stufe vor (normalerweise etwa 170°F/75°C).

6. Legen Sie 2-3 große Backbleche mit Backpapier oder Silikonmatten aus.

7. Verteilen Sie das Apfelpüree gleichmäßig auf den vorbereiteten Blechen, etwa 1/4 Zoll (6 mm) dick.

8. Schieben Sie die Bleche in den Ofen und stützen Sie die Tür mit einem Holzlöffel leicht auf, damit Feuchtigkeit entweichen kann.

9. Trocknen Sie das Pastila 6-8 Stunden, drehen Sie die Bleche dabei gelegentlich für eine gleichmäßige Trocknung. Das Pastila ist fertig, wenn es sich nicht mehr klebrig anfühlt, aber noch biegsam ist.

10. Nehmen Sie es aus dem Ofen und lassen Sie es vollständig bei Raumtemperatur abkühlen.

11. Lösen Sie das Pastila vorsichtig vom Backpapier und schneiden Sie es in Streifen oder Formen nach Wunsch.

12. Rollen Sie die Streifen auf und bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter auf.

Chefnotizen

• Für ein glatteres Pastila können Sie den Apfelpüree vor dem Trocknen durch ein feines Sieb passieren.
• Wenn Sie keinen Ofen mit sehr niedriger Einstellung haben, können Sie auch einen Dörrapparat bei 135°F (57°C) verwenden.
• Die Trocknungszeit kann je nach Feuchtigkeitsgehalt der Äpfel und Luftfeuchtigkeit in Ihrer Küche variieren.
• Für Abwechslung können Sie vor dem Trocknen andere Früchte wie Birnen oder Beeren untermischen.
• Bewahren Sie Pastila in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 2 Wochen auf oder kühlen Sie sie für eine längere Lagerung.

Nährwertangaben

Pro Portion (basierend auf 10 Portionen):

• Kalorien: Etwa 95
• Kohlenhydrate: 25g
• Ballaststoffe: 4g
• Vitamin C: 14% des Tagesbedarfs
• Kalium: 5% des Tagesbedarfs Dieser Snack ist naturbelassen niedrig im Fett- und Natriumgehalt und hoch in Ballaststoffen. Er ist eine gute Quelle für natürliche Fruchtzucker und Antioxidantien.

Serviervorschläge

• Genießen Sie Pastila als gesunden Snack pur oder packen Sie ihn in Lunchboxen.
• Servieren Sie aufgerollte Pastila-Streifen neben einem Käsebrett für einen süßen Kontrast.
• Hacken Sie Pastila in kleine Stücke und verwenden Sie es als Topping für Joghurt oder Haferbrei.
• Kombinieren Sie es mit einer Tasse Kräutertee oder heißem Apfelschorle für einen gemütlichen Herbstgenuss.
• Für ein besonderes Dessert, schichten Sie Pastila zwischen dünne Scheiben Sandkuchen und bestäuben Sie es mit Puderzucker.