Como Fazer Pastila de Maçã Russa Autêntica (Couro de Fruta)

Resumo Simples

A pastila é um tradicional couro de fruta russo feito de purê de maçãs, criando uma sobremesa doce e mastigável, saudável e deliciosa. Esta versão caseira captura a essência do outono em cada mordida.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 30 minutos
• Tempo de Cozimento: 6-8 horas
• Tempo Total: 6,5-8,5 horas
• Porções: 8-10
• Dificuldade: Intermediário

Ingredientes

• 4 lbs (1,8 kg) de maçãs azedas (como Granny Smith ou Antonovka)
• 1/4 xícara (60 ml) de água
• 1/4 xícara (85 g) de mel (opcional, para adoçar)
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1/4 colher de chá de noz-moscada em pó

Instruções

1. Lave as maçãs cuidadosamente, depois retire o miolo e corte-as em quartos. Não é necessário descascá-las.

2. Coloque as maçãs e a água em uma panela grande. Tampe e cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 20-25 minutos, ou até que as maçãs estejam muito macias.

3. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Processe as maçãs cozidas em um processador de alimentos ou liquidificador até obter um purê homogêneo.

4. Se estiver usando, misture o mel, a canela e a noz-moscada.

5. Preaqueça o forno na configuração mais baixa (geralmente em torno de 170°F/75°C).

6. Forre 2-3 assadeiras grandes com papel-manteiga ou esteiras de silicone.

7. Espalhe o purê de maçã uniformemente nas assadeiras preparadas, com cerca de 1/4 polegada (6 mm) de espessura.

8. Coloque as assadeiras no forno e deixe a porta ligeiramente aberta com uma colher de madeira para permitir a saída da umidade.

9. Seque a pastila por 6-8 horas, revezando as assadeiras ocasionalmente para uma secagem uniforme. A pastila estará pronta quando não estiver mais grudenta ao toque, mas ainda estiver maleável.

10. Retire do forno e deixe esfriar completamente à temperatura ambiente.

11. Retire cuidadosamente a pastila do papel-manteiga e corte em tiras ou formas conforme desejado.

12. Enrole as tiras e armazene em um recipiente hermético.

Notas do Chef

• Para uma pastila mais suave, você pode passar o purê de maçã por uma peneira fina antes de secar.
• Se você não tiver um forno com configuração muito baixa, você pode usar um desidratador de alimentos ajustado para 135°F (57°C).
• O tempo de secagem pode variar dependendo do teor de umidade das suas maçãs e da umidade em sua cozinha.
• Para variar, experimente misturar outras frutas como pêras ou frutas vermelhas antes de secar.
• Armazene a pastila em um recipiente hermético à temperatura ambiente por até 2 semanas, ou refrigere para armazenamento por mais tempo.

Informação Nutricional

Por porção (considerando 10 porções):

• Calorias: Aproximadamente 95
• Carboidratos: 25g
• Fibra: 4g
• Vitamina C: 14% do Valor Diário
• Potássio: 5% do Valor Diário Este lanche é naturalmente baixo em gordura e sódio, e alto em fibra alimentar. É uma boa fonte de açúcares naturais de frutas e antioxidantes.

Sugestões de Servir

• Aproveite a pastila como um lanche saudável sozinho ou empacote-a em lancheiras.
• Sirva tiras de pastila enroladas ao lado de uma tábua de queijos para um contraste doce.
• Pique a pastila em pedaços pequenos e use como cobertura para iogurte ou aveia.
• Combine com uma xícara de chá de ervas ou sidra de maçã quente para uma sobremesa outonal aconchegante.
• Para uma sobremesa especial, intercale camadas de pastila entre fatias finas de bolo de libra e polvilhe com açúcar de confeiteiro.