Wie man klassische Tomaten-Basilikum-Bruschetta zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Tomaten-Basilikum-Bruschetta ist eine klassische italienische Vorspeise, die die Frische reifer Tomaten und duftenden Basilikums mit knusprigem, knoblauchgeriebenen Brot zu einem köstlichen Schuss mediterraner Aromen vereint.

Rezeptdetails

• Zubereitungszeit: 20 Minuten
• Kochzeit: 5 Minuten
• Gesamtzeit: 25 Minuten
• Portionen: 6 (je 2 Stück)
• Schwierigkeitsgrad: Anfänger

Zutaten

• 6 reife Roma-Tomaten, gewürfelt
• 1/4 Tasse frische Basilikumblätter, fein gehackt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt (aufgeteilt)
• 2 Esslöffel hochwertiges Olivenöl
• 1 Esslöffel Balsamicoessig
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Baguette, diagonal in 12 Scheiben geschnitten
• 2 Esslöffel Olivenöl (zum Bestreichen)
• 1 ganze Knoblauchzehe, geschält (zum Reiben)

Anleitung

1. In einer mittleren Schüssel die gewürfelten Tomaten, gehacktes Basilikum, 2 gehackte Knoblauchzehen, hochwertiges Olivenöl, Balsamicoessig, Salz und Pfeffer vermischen. Vorsichtig vermengen und 15 Minuten marinieren lassen.

2. Den Backofen auf Bräter-Funktion vorheizen.

3. Die Baguettescheiben auf ein Backblech legen und beide Seiten leicht mit Olivenöl bestreichen.

4. Das Backblech für 1-2 Minuten pro Seite unter den Bräter stellen, bis das Brot goldbraun und knusprig ist. Ständig beobachten, damit es nicht anbrennt.

5. Das geröstete Brot aus dem Ofen nehmen und sofort die Oberseite jeder Scheibe mit der ganzen Knoblauchzehe abreiben.

6. Die Tomatenmischung umrühren und abschmecken, die Würze gegebenenfalls anpassen.

7. Jede Brotscheibe mit einem großen Löffel der Tomatenmischung belegen.

8. Die Bruschetta auf einer Servierplatte anrichten und gegebenenfalls mit zusätzlichen Basilikumblättern garnieren.

9. Sofort servieren, solange das Brot noch warm und knusprig ist.

Chefnotizen

• Für den besten Geschmack verwenden Sie reife, saisonale Tomaten. Wenn keine Roma-Tomaten erhältlich sind, kann jede andere reife, aromatische Tomatensorte verwendet werden.
• Um zu verhindern, dass das Brot feucht wird, können Sie die überschüssige Flüssigkeit aus der Tomatenmischung abtropfen lassen, bevor Sie die Bruschetta damit belegen.
• Für eine Abwechslung können Sie der Tomatenmischung 1/4 Tasse fein geriebenen Parmesan hinzufügen.
• Übrige Tomatenmischung kann bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Rösten Sie frisches Brot, wenn Sie es servieren möchten.
• Für einen rauchigen Geschmack können Sie das Brot statt im Backofen auf dem Grill rösten.

Nährwertangaben

Pro Portion (2 Stück): Etwa 180 Kalorien. Diese Vorspeise ist niedrig in gesättigten Fettsäuren und Cholesterin. Sie ist eine gute Quelle für Vitamin C aus den Tomaten und liefert einfach ungesättigte Fettsäuren aus dem Olivenöl. Knoblauch und Basilikum bieten antioxidative Vorteile.

Serviervorschläge

• Als Vorspeise vor einer italienisch inspirierten Mahlzeit servieren.
• Zu einem knackigen Weißwein wie Pinot Grigio oder einem leichten Rotwein wie Chianti genießen.
• Als leichtes Mittagessen zusammen mit einem gemischten Blattsalat servieren.
• Mit einem Spritzer hochwertiger Balsamico-Glace für eine elegante Präsentation garnieren.
• Für eine Party die Tomatenmischung im Voraus zubereiten und erst kurz vor dem Servieren die Bruschetta zusammensetzen, um die Knusprigkeit des Brotes zu erhalten.