Comment faire une bruschetta classique à la tomate et au basilic

Résumé Simple

La bruschetta à la tomate et au basilic est une entrée italienne classique qui associe la fraîcheur des tomates mûres et du basilic parfumé à un pain croustillant frotté à l'ail, pour une explosion de saveurs méditerranéennes.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 5 minutes
• Temps total : 25 minutes
• Portions : 6 (2 morceaux par portion)
• Difficulté : Débutant

Ingrédients

• 6 tomates Roma mûres, coupées en dés
• 60 ml de feuilles de basilic frais, finement hachées
• 3 gousses d'ail, émincées (dont 2 divisées)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 1 baguette, tranchée en diagonale en 12 morceaux
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (pour badigeonner)
• 1 gousse d'ail entière, pelée (pour frotter)

Instructions

1. Dans un bol moyen, mélangez les tomates en dés, le basilic haché, 2 gousses d'ail émincées, l'huile d'olive extra-vierge, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre. Mélangez délicatement et laissez mariner pendant 15 minutes.

2. Préchauffez le gril de votre four.

3. Disposez les tranches de baguette sur une plaque de cuisson et badigeonnez-les légèrement d'huile d'olive des deux côtés.

4. Placez la plaque sous le gril pendant 1 à 2 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que le pain soit doré et croustillant. Surveillez attentivement pour éviter que le pain ne brûle.

5. Retirez le pain grillé du four et frottez immédiatement le dessus de chaque tranche avec la gousse d'ail entière.

6. Remuez le mélange de tomates et goûtez, ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

7. Garnissez chaque tranche de pain d'une généreuse cuillère à soupe du mélange de tomates.

8. Disposez les bruschettas sur un plat de service et garnissez-les de feuilles de basilic supplémentaires si vous le souhaitez.

9. Servez immédiatement pendant que le pain est encore chaud et croustillant.

Notes du Chef

• Pour une saveur optimale, utilisez des tomates mûres de saison. Si les tomates Roma ne sont pas disponibles, n'importe quelle variété de tomate mûre et savoureuse conviendra.
• Pour éviter que le pain ne devienne imbibé, vous pouvez égoutter l'excédent de liquide du mélange de tomates avant de garnir la bruschetta.
• Pour une touche personnelle, essayez d'ajouter 60 ml de parmesan finement râpé au mélange de tomates.
• Le mélange de tomates restant peut être conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Faites griller du pain frais au moment de servir.
• Pour une saveur fumée, essayez de griller le pain au lieu de le faire passer sous le gril.

Informations Nutritionnelles

Par portion (2 morceaux) : Environ 180 calories. Cette entrée est faible en graisses saturées et en cholestérol. C'est une bonne source de vitamine C grâce aux tomates et apporte des graisses monoinsaturées bénéfiques pour le cœur grâce à l'huile d'olive. L'ail et le basilic offrent des bienfaits antioxydants.

Suggestions de Service

• Servez en entrée avant un repas à l'italienne.
• Accompagnez d'un vin blanc sec comme le Pinot Grigio ou d'un léger rouge comme le Chianti.
• Pour un déjeuner léger, servez avec une salade verte mélangée.
• Décorez d'un filet de vinaigre balsamique épais pour une présentation élégante.
• Pour une soirée, préparez le mélange de tomates à l'avance et assemblez juste avant de servir pour garder la fraîcheur du pain.