Wie man knusprige Süßkartoffel-Keile mit einem weichen Kern herstellt

Einfache Zusammenfassung

Knusprig außen, zart innen - diese Süßkartoffel-Keile sind eine perfekte Balance aus Texturen und Aromen und machen sie zu einer unwiderstehlichen Beilage oder einem leckeren Snack.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Garzeit: 25-30 Minuten
• Gesamtzeit: 40-45 Minuten
• Portionen: 4
• Schwierigkeitsgrad: Anfänger

Zutaten

• 2 große Süßkartoffeln (ca. 450 g jede)
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1/2 Teelöffel Paprika
• 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer (optional, für Schärfe)
• 2 Esslöffel Maisstärke

Anleitung

1. Den Ofen auf 220°C (425°F) vorheizen und ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.

2. Die Süßkartoffeln gründlich waschen und trocknen. Jede Kartoffel der Länge nach halbieren, dann jede Hälfte in 4-6 Keile schneiden, je nach Kartoffelgröße.

3. In einer großen Schüssel Olivenöl, Salz, schwarzen Pfeffer, Knoblauchpulver, Paprika und Cayennepfeffer (falls verwendet) vermischen.

4. Die Süßkartoffel-Keile in die Schüssel geben und alles gleichmäßig mit der Öl-Gewürz-Mischung vermengen.

5. Die Maisstärke über die Keile streuen und nochmal vorsichtig durchmischen. Das hilft, eine knusprige Oberfläche zu erzielen.

6. Die Keile auf dem vorbereiteten Backblech in einer einzelnen Schicht anordnen, ohne dass sie sich berühren.

7. 15 Minuten backen, dann aus dem Ofen nehmen und jede Scheibe umdrehen.

8. Zurück in den Ofen schieben und weitere 10-15 Minuten backen, bis die Ränder knusprig und goldbraun sind und die Mitte beim Aufstechen mit einer Gabel weich ist.

9. Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen, bevor man sie serviert.

Chefnotizen

• Für extra Knusprigkeit die geschnittenen Keile 30 Minuten lang in kaltem Wasser einweichen. Dadurch wird überschüssige Stärke entfernt. Vor dem Würzen müssen sie sorgfältig getrocknet werden.
• Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzmischungen wie Currypulver, italienischer Würzmischung oder Zimt und braunem Zucker für eine süßere Version.
• Um Reste aufzuwärmen, verwenden Sie einen Heißluftfritteuse oder einen Toastofen, um die Knusprigkeit zu erhalten.
• Für eine gesündere Option können Sie das Öl auf 1 Esslöffel reduzieren und das Backblech stattdessen mit Sprühöl einsprühen.

Nährwertangaben

Pro Portion (ca. 1/2 Süßkartoffel):

• Kalorien: 150
• Eiweiß: 2g
• Kohlenhydrate: 25g
• Ballaststoffe: 4g
• Vitamin A: 380% des Tagesbedarfs
• Vitamin C: 30% des Tagesbedarfs

Süßkartoffeln sind eine hervorragende Quelle für Beta-Carotin, Ballaststoffe und verschiedene Vitamine und Mineralstoffe, was diese Keile zu einer gesunden Wahl macht.

Serviervorschläge

• Als Beilage zu gegrilltem Hähnchen oder Fisch für eine ausgewogene Mahlzeit servieren.
• Mit einer joghurtbasierten Dip wie Tzatziki oder einer scharfen Sriracha-Mayo kombinieren, um mehr Geschmack zu verleihen.
• Diese Keile sind auch ein toller Snack für Grillabende oder gemütliche Zusammenkünfte.
• Für eine vollwertige vegetarische Mahlzeit, zusammen mit einem frischen Salat und Hummus servieren.