Comment faire des quartiers de patate douce à la peau croustillante avec un centre moelleux

Résumé Simple

Croustillants à l'extérieur, moelleux à l'intérieur, ces quartiers de patate douce sont un équilibre parfait de textures et de saveurs, en en font un accompagnement ou en-cas irrésistible.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 25-30 minutes
• Temps total : 40-45 minutes
• Portions : 4
• Difficulté : Débutant

Ingrédients

• 2 grosses patates douces (environ 450 g chacune)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1/2 cuillère à café d'ail en poudre
• 1/2 cuillère à café de paprika
• 1/4 cuillère à café de piment de Cayenne (facultatif, pour la chaleur)
• 2 cuillères à soupe de fécule de maïs

Instructions

1. Préchauffez votre four à 220°C et recouvrez une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé.

2. Lavez et séchez soigneusement les patates douces. Coupez chaque pomme de terre en deux dans le sens de la longueur, puis chaque moitié en 4 à 6 quartiers, selon la taille de la pomme de terre.

3. Dans un grand bol, mélangez l'huile d'olive, le sel, le poivre noir, l'ail en poudre, le paprika et le piment de Cayenne (si vous l'utilisez).

4. Ajoutez les quartiers de patate douce dans le bol et mélangez pour les enrober uniformément avec le mélange d'huile et d'épices.

5. Saupoudrez la fécule de maïs sur les quartiers et mélangez à nouveau pour les enrober légèrement. Cela aidera à obtenir une extérieur croustillant.

6. Disposez les quartiers sur la plaque de cuisson préparée en une seule couche, en veillant à ce qu'ils ne se touchent pas.

7. Faites cuire pendant 15 minutes, puis sortez du four et retournez chaque quartier.

8. Remettez au four et faites cuire 10 à 15 minutes de plus, jusqu'à ce que les bords soient croustillants et dorés, et que le centre soit tendre lorsqu'on le perce avec une fourchette.

9. Sortez du four et laissez refroidir 5 minutes avant de servir.

Notes du Chef

• Pour plus de croustillant, faites tremper les quartiers coupés dans de l'eau froide pendant 30 minutes avant la cuisson. Cela enlève l'excès d'amidon. Assurez-vous de bien les sécher avant de les assaisonner.
• Essayez différents mélanges d'épices comme le curry, l'assaisonnement italien ou la cannelle et le sucre roux pour une version plus sucrée.
• Pour réchauffer les restes, utilisez un friteuse à air chaud ou un four grille-pain pour conserver le croustillant.
• Pour une option plus saine, vous pouvez réduire l'huile à 1 cuillère à soupe et vaporiser la plaque de cuisson avec un spray de cuisson à la place.

Informations Nutritionnelles

Par portion (environ 1/2 patate douce) :

• Calories : 150
• Protéines : 2g
• Glucides : 25g
• Fibres : 4g
• Vitamine A : 380% de la valeur quotidienne
• Vitamine C : 30% de la valeur quotidienne

Les patates douces sont une excellente source de bêta-carotène, de fibres et de diverses vitamines et minéraux, ce qui fait de ces quartiers un choix nutritif.

Suggestions de Service

• Servez comme plat d'accompagnement avec du poulet ou du poisson grillé pour un repas équilibré.
• Associez à une sauce yaourt comme le tzatziki ou une mayonnaise épicée à la sriracha pour plus de saveur.
• Ces quartiers font un excellent apéritif pour les jours de match ou les réunions informelles.
• Pour un repas végétarien complet, servez-les avec une salade verte fraîche et du houmous.