Cómo hacer patatas dulces con piel crujiente y centro blando

Resumen Simple

Con el exterior crujiente y el interior blando, estas cuñas de patata dulce son un equilibrio perfecto de texturas y sabores, convirtiéndolas en un irresistible plato de acompañamiento o aperitivo.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 25-30 minutos
• Tiempo total: 40-45 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Principiante

Ingredientes

• 2 patatas dulces grandes (de aproximadamente 1 libra cada una)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de pimentón
• 1/4 cucharadita de pimienta de cayena (opcional, para picante)
• 2 cucharadas de maicena

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 425°F (220°C) y forra una bandeja de horno grande con papel de hornear.

2. Lava y seca bien las patatas dulces. Corta cada patata por la mitad a lo largo y luego corta cada mitad en 4-6 cuñas, dependiendo del tamaño de la patata.

3. En un tazón grande, mezcla el aceite de oliva, la sal, la pimienta negra, el ajo en polvo, el pimentón y la pimienta de cayena (si se usa).

4. Agrega las cuñas de patata dulce al tazón y revuelve para cubrir uniformemente con la mezcla de aceite y especias.

5. Espolvorea la maicena sobre las cuñas y vuelve a revolver para cubrirlas ligeramente. Esto ayudará a lograr una corteza crujiente.

6. Coloca las cuñas en la bandeja de horno preparada en una sola capa, asegurándote de que no se toquen.

7. Hornea durante 15 minutos, luego retira del horno y voltea cada cuña.

8. Vuelve a meter al horno y hornea durante 10-15 minutos más, o hasta que los bordes estén crujientes y dorados, y los centros estén tiernos al pincharlos con un tenedor.

9. Retira del horno y deja enfriar durante 5 minutos antes de servir.

Notas del Chef

• Para obtener una mayor crujencia, remoja las cuñas cortadas en agua fría durante 30 minutos antes de cocinarlas. Esto elimina el exceso de almidón. Asegúrate de secarlas bien antes de condimentarlas.
• Experimenta con diferentes mezclas de especias como curry en polvo, condimento italiano o canela y azúcar moreno para una versión más dulce.
• Para recalentar las sobras, usa una freidora de aire o un horno tostador para mantener la crujencia.
• Para una opción más saludable, puedes reducir el aceite a 1 cucharada y rociar la bandeja de horno con aceite de cocina en spray en su lugar.

Información Nutricional

Por porción (aproximadamente 1/2 patata dulce):

• Calorías: 150
• Proteína: 2g
• Carbohidratos: 25g
• Fibra: 4g
• Vitamina A: 380% del valor diario
• Vitamina C: 30% del valor diario

Las patatas dulces son una excelente fuente de betacaroteno, fibra y diversos vitaminas y minerales, lo que convierte a estas cuñas en una opción nutritiva.

Sugerencias para Servir

• Sirve como plato de acompañamiento con pollo a la parrilla o pescado para una comida equilibrada.
• Acompaña con una salsa de yogur como tzatziki o una mayonesa picante de sriracha para un sabor extra.
• Estas cuñas son un gran aperitivo para días de juego o reuniones informales.
• Para una comida vegetariana completa, sirve junto a una ensalada verde fresca y hummus.