Cómo hacer una Brie en Croûte sin lácteos: un deleite vegano

Resumen Simple

Disfruta de un giro sin lácteos a un clásico aperitivo francés con esta Brie en Croûte vegana. Un queso a base de plantas, cremoso, envuelto en masa de hojaldre delicada crea un elemento central elegante y delicioso para cualquier reunión.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 30 minutos (más remojo durante la noche)
• Tiempo de cocción: 30 minutos
• Tiempo total: 1 hora (más tiempo de remojo)
• Porciones: 8
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 1 lámina de masa de hojaldre vegana, descongelada
• 1 taza de anacardos crudos, remojados durante la noche
• 1/4 taza de levadura nutricional
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharada de pasta de miso blanco
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
• 1/4 taza de agua
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de jarabe de arce
• 1/4 taza de nueces picadas (opcional)
• 1/4 taza de arándanos secos (opcional)
• 1 cucharada de aquafaba (líquido de garbanzos enlatados) para pintar

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 400°F (200°C) y forra una bandeja de horno con papel sulfurizado.

2. Escurre y enjuaga los anacardos remojados. En una licuadora de alta velocidad, combina los anacardos, la levadura nutricional, el jugo de limón, la pasta de miso, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el agua y la sal. Licua hasta que quede suave y cremoso, rascando los lados según sea necesario.

3. Transfiere la mezcla de anacardos a una cacerola pequeña. Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente, durante aproximadamente 5 minutos hasta que se espese. Retira del fuego y deja enfriar por completo.

4. Extiende la lámina de masa de hojaldre sobre una superficie ligeramente enharinada en forma de cuadrado de 12 pulgadas. Corta las esquinas para crear una forma de octágono.

5. Extiende la mezcla de "queso" de anacardos enfriada en el centro de la masa, dejando un borde de 2 pulgadas. Si lo deseas, espolvorea las nueces y los arándanos sobre el queso.

6. Dobla los bordes de la masa hacia arriba y sobre el queso, formando pliegues a medida que avanzas para crear un borde decorativo. Presiona las costuras para sellarlas.

7. En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva y el jarabe de arce. Pinta esta mezcla sobre la masa expuesta.

8. Transfiere la masa a la bandeja de horno preparada. Pinta la masa con aquafaba para obtener un brillo dorado.

9. Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que la masa esté inflada y dorada.

10. Deja enfriar durante 5-10 minutos antes de servir.

Notas del Chef

• Para un "queso" más firme, puedes congelar la mezcla de anacardos durante 1-2 horas antes de hornear.
• Experimenta con diferentes hierbas como tomillo o romero en la mezcla de anacardos para obtener diferentes sabores.
• Esto se puede preparar con anticipación y refrigerar hasta 24 horas antes de hornear.
• La Brie en Croûte sobrante se puede guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 3 días. Recalentar en un horno a 350°F durante 10-15 minutos.

Información Nutricional

Por porción (aproximadamente): 250 calorías, 18g de grasa (3g saturada), 20g de carbohidratos, 6g de proteína, 2g de fibra. Este plato es rico en grasas saludables de los anacardos y proporciona una buena fuente de vitaminas del grupo B de la levadura nutricional.

Sugerencias para Servir

Sirve esta Brie en Croûte sin lácteos como la estrella de tu selección de aperitivos. Acompaña con una variedad de galletas saladas, rebanadas de baguette y fruta fresca como uvas o rodajas de manzana. Para una comida completa, sírvelo junto a una ensalada verde crujiente aderezada con una vinagreta ligera. Este plato se combina maravillosamente con un vaso frío de vino blanco apto para veganos o sidra espumosa para un toque festivo.