Como fazer Brie en Croûte sem laticínios: Uma delícia vegana

Resumo Simples

Delicie-se com uma versão sem laticínios de um clássico aperitivo francês com este Brie en Croûte Vegano. Um queijo à base de plantas cremoso envolto em massa folhada crocante cria um elemento central elegante e delicioso para qualquer reunião.

Detalhes da Receita

• Tempo de preparo: 30 minutos (mais de molho durante a noite)
• Tempo de cozimento: 30 minutos
• Tempo total: 1 hora (mais tempo de molho)
• Porções: 8
• Dificuldade: Intermediário

Ingredientes

• 1 folha de massa folhada vegana, descongelada
• 1 xícara de castanha de caju cruas, de molho durante a noite
• 1/4 xícara de fermento nutricional
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 1 colher de sopa de pasta de miso branco
• 1 colher de chá de alho em pó
• 1/2 colher de chá de cebola em pó
• 1/4 xícara de água
• 1/4 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de xarope de bordo
• 1/4 xícara de nozes picadas (opcional)
• 1/4 xícara de cranberries secas (opcional)
• 1 colher de sopa de aquafaba (líquido de grão-de-bico enlatado) para pincelar

Instruções

1. Preaqueça o forno a 200°C e forre uma assadeira com papel-manteiga.

2. Escorra e enxague as castanhas de caju de molho. Em um liquidificador de alta velocidade, combine as castanhas de caju, o fermento nutricional, o suco de limão, a pasta de miso, o alho em pó, a cebola em pó, a água e o sal. Bata até ficar liso e cremoso, raspando os lados conforme necessário.

3. Transfira a mistura de castanha de caju para uma panela pequena. Cozinhe em fogo médio, mexendo constantemente, por cerca de 5 minutos até que engrosse. Retire do fogo e deixe esfriar completamente.

4. Abra a folha de massa folhada em uma superfície levemente enfarinhada em um quadrado de 30 cm. Corte os cantos para criar um formato octogonal.

5. Espalhe a mistura de "queijo" de castanha de caju resfriada no centro da massa, deixando uma borda de 5 cm. Se usar, polvilhe as nozes e as cranberries sobre o queijo.

6. Dobre as bordas da massa sobre o queijo, pregueando à medida que você avança para criar uma borda decorativa. Aperte as costuras para selar.

7. Em uma tigela pequena, misture o azeite e o xarope de bordo. Pincele essa mistura sobre a massa exposta.

8. Transfira a massa para a assadeira preparada. Pincele a massa com aquafaba para dar um brilho dourado.

9. Asse por 25-30 minutos, ou até que a massa esteja inchada e dourada.

10. Deixe esfriar por 5-10 minutos antes de servir.

Notas do Chef

• Para um "queijo" mais firme, você pode congelar a mistura de castanha de caju por 1-2 horas antes de assar.
• Experimente diferentes ervas como tomilho ou alecrim na mistura de castanha de caju para diferentes sabores.
• Isso pode ser preparado com antecedência e refrigerado por até 24 horas antes de assar.
• O Brie en Croûte restante pode ser armazenado em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Aqueça em um forno a 177°C por 10-15 minutos.

Informação Nutricional

Por porção (aproximadamente): 250 calorias, 18g de gordura (3g saturada), 20g de carboidratos, 6g de proteína, 2g de fibra. Este prato é rico em gorduras saudáveis das castanhas de caju e fornece uma boa fonte de vitaminas do complexo B do fermento nutricional.

Sugestões de Servir

Sirva este Brie en Croûte Sem Laticínios como a estrela de seu buffet de aperitivos. Combine com uma variedade de biscoitos, fatias de baguete e frutas frescas como uvas ou fatias de maçã. Para uma refeição completa, sirva acompanhado de uma salada verde crocante com um molho leve de vinagrete. Este prato combina muito bem com um copo gelado de vinho branco vegano ou sidra espumante para um toque festivo.