Comment préparer un Brie en Croûte sans produits laitiers : Une délice végétalien

Résumé Simple

Délectez-vous d'une version sans produits laitiers d'un classique de l'apéritif français avec ce Brie en Croûte végétalien. Un fromage végétal crémeux enveloppé dans une pâte feuilletée croustillante crée une pièce maîtresse élégante et délicieuse pour toute réunion.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 30 minutes (plus trempage une nuit)
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Temps total : 1 heure (plus temps de trempage)
• Portions : 8
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 1 feuille de pâte feuilletée végétalienne, décongelée
• 1 tasse de noix de cajou crues, trempées une nuit
• 1/4 tasse de levure nutritive
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe de pâte de miso blanc
• 1 cuillère à café de poudre d'ail
• 1/2 cuillère à café de poudre d'oignon
• 1/4 tasse d'eau
• 1/4 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
• 1/4 tasse de noix de Grenoble hachées (facultatif)
• 1/4 tasse de canneberges séchées (facultatif)
• 1 cuillère à soupe d'aquafaba (liquide de conserve de pois chiches) pour la dorure

Instructions

1. Préchauffez le four à 400°F (200°C) et recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

2. Égouttez et rincez les noix de cajou trempées. Dans un mixeur haute vitesse, mélangez les noix de cajou, la levure nutritive, le jus de citron, la pâte de miso, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, l'eau et le sel. Mixez jusqu'à obtenir une préparation lisse et crémeuse, en raclant les parois si nécessaire.

3. Transférez le mélange de noix de cajou dans une petite casserole. Faites-le cuire à feu moyen, en remuant constamment, pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'il épaississe. Retirez du feu et laissez refroidir complètement.

4. Étalez la feuille de pâte feuilletée sur une surface légèrement enfarinée pour former un carré de 12 pouces. Coupez les coins pour créer une forme d'octogone.

5. Étalez le mélange de "fromage" aux noix de cajou refroidi au centre de la pâte, en laissant une bordure de 2 pouces. Si vous le souhaitez, parsemez de noix de Grenoble et de canneberges sur le fromage.

6. Pliez les bords de la pâte vers le haut et par-dessus le fromage, en plissant au fur et à mesure pour créer une bordure décorative. Pincez les coutures pour les sceller.

7. Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive et le sirop d'érable. Badigeonnez ce mélange sur la pâte exposée.

8. Transférez la pâte sur la plaque de cuisson préparée. Badigeonnez la pâte avec de l'aquafaba pour lui donner un aspect doré.

9. Enfournez pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit gonflée et dorée.

10. Laissez refroidir pendant 5 à 10 minutes avant de servir.

Notes du Chef

• Pour un "fromage" plus ferme, vous pouvez congeler le mélange de noix de cajou pendant 1-2 heures avant la cuisson.
• Expérimentez avec différentes herbes comme le thym ou le romarin dans le mélange de noix de cajou pour des saveurs variées.
• Cela peut être préparé à l'avance et réfrigéré jusqu'à 24 heures avant la cuisson.
• Le Brie en Croûte restant peut être conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours. Réchauffez-le dans un four à 350°F pendant 10-15 minutes.

Informations Nutritionnelles

Par portion (approximatif) : 250 calories, 18g de lipides (3g de saturés), 20g de glucides, 6g de protéines, 2g de fibres. Ce plat est riche en graisses saines provenant des noix de cajou et fournit une bonne source de vitamines B grâce à la levure nutritive.

Suggestions de Service

Servez ce Brie en Croûte sans produits laitiers comme pièce maîtresse de votre plateau d'amuse-gueule. Accompagnez-le de différents crackers, de tranches de baguette et de fruits frais comme des raisins ou des tranches de pomme. Pour un repas complet, servez-le avec une salade verte croquante assaisonnée d'une vinaigrette légère. Ce plat s'accorde à merveille avec un verre de vin blanc végétalien frais ou un cidre pétillant pour une touche festive.