Cómo hacer la clásica horchata mexicana

Resumen Simple

La horchata es una bebida mexicana cremosa y refrescante hecha con arroz, canela y vainilla. Esta versión casera es fácil de preparar y perfecta para los días calurosos de verano o como acompañamiento único a los platos picantes.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de remojo: 4 horas
• Tiempo de enfriamiento: 2 horas
• Tiempo total: 6 horas 15 minutos
• Porciones: 6
• Dificultad: Principiante

Ingredientes

• 1 taza de arroz blanco de grano largo
• 2 palitos de canela
• 4 tazas de agua tibia
• 1 taza de leche
• 1/2 taza de azúcar granulado
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/4 cucharadita de canela molida
• Cubitos de hielo para servir

Instrucciones

1. Enjuaga el arroz en un colador de malla fina hasta que el agua salga clara.

2. En un tazón grande, combina el arroz enjuagado, los palitos de canela y el agua tibia. Cubre y deja en remojo a temperatura ambiente durante al menos 4 horas o durante la noche.

3. Después del remojo, retira y desecha los palitos de canela.

4. Transfiere la mezcla de arroz a una licuadora y licua a alta velocidad durante 1-2 minutos hasta que el arroz esté finamente molido.

5. Cuela la mezcla a través de un colador de malla fina o de una gasa en una jarra, presionando los sólidos para extraer la mayor cantidad de líquido posible. Desecha los sólidos.

6. Agrega la leche, el azúcar, el extracto de vainilla y la canela molida a la jarra. Revuelve bien hasta que el azúcar se haya disuelto por completo.

7. Refrigera la horchata durante al menos 2 horas o hasta que esté fría.

8. Antes de servir, revuelve bien la horchata. Sirve en vasos con hielo y espolvorea más canela molida si lo deseas.

Notas del Chef

• Para una versión sin lácteos, sustituye la leche por leche de almendras o coco.
• Ajusta el dulzor a tu gusto, añadiendo más o menos azúcar.
• La horchata sobrante se puede guardar en el refrigerador hasta 5 días. Agitar o revolver bien antes de servir.
• Para un sabor más intenso, prueba tostar el arroz en una sartén seca antes de remojar.
• Puedes añadir un chorro de ron o brandy para una versión adulta de esta bebida.

Información Nutricional

Por porción (aproximadamente 1 taza):

• Calorías: 150
• Carbohidratos: 33g
• Proteínas: 2g
• Grasa: 1g
• Calcio: 6% del valor diario
• Contiene pequeñas cantidades de vitaminas y minerales del arroz y la leche

Sugerencias para Servir

• Sirve la horchata bien fría sobre hielo para una bebida refrescante en días calurosos.
• Acompaña con platos mexicanos picantes como tacos, enchiladas o chili para equilibrar el calor.
• Decora con un palito de canela o espolvorea canela molida para la presentación.
• Para un toque festivo, sirve en vasos transparentes con un borde de mezcla de canela y azúcar.
• Disfruta como una alternativa única al café o al té con pasteles o churros para el desayuno.