Cómo hacer gofres belgas clásicos de Lieja con azúcar perla

Resumen Simple

Disfruta del delicioso y dulce placer de los auténticos gofres belgas de Lieja, salpicados de crujiente azúcar perla para una experiencia verdaderamente decadente de desayuno o postre.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Tiempo de cocción: 30 minutos
• Tiempo de reposo: 1 hora 15 minutos
• Tiempo total: 2 horas 15 minutos
• Porciones: 8 gofres
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 3 1/2 tazas (440g) de harina de todo uso
• 1 cucharada de levadura seca activa
• 3/4 taza (180ml) de leche tibia
• 2 huevos grandes, a temperatura ambiente
• 1/2 taza (115g) de mantequilla sin sal, suavizada
• 1/3 taza (67g) de azúcar granulado
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 3/4 taza (135g) de azúcar perla belga

Instrucciones

1. En un tazón pequeño, disuelve la levadura en la leche tibia. Déjalo reposar 5 minutos hasta que esté espumoso.

2. En un tazón grande o una batidora de pie, combina la harina, el azúcar granulado y la sal.

3. Agrega la mezcla de levadura, los huevos, la mantequilla suavizada y el extracto de vainilla a los ingredientes secos.

4. Mezcla a velocidad baja (o a mano) hasta que la masa se una, luego aumenta a velocidad media y amasa durante aproximadamente 5 minutos hasta que esté suave y elástica.

5. Cubre el tazón con película de plástico y deja que la masa suba en un lugar cálido durante 1 hora, o hasta que doble su tamaño.

6. Después de la primera subida, golpea suavemente la masa y mezcla el azúcar perla hasta que quede distribuido uniformemente.

7. Divide la masa en 8 porciones iguales y da forma a cada una en una bola.

8. Deja que las bolas de masa reposen 15 minutos mientras precalientas tu plancha de gofres a fuego medio-alto.

9. Coloca una bola de masa en el centro de la plancha de gofres y cocina durante 3-5 minutos, o hasta que esté dorada y crujiente por fuera.

10. Retira cuidadosamente el gofre (estará caliente y frágil) y colócalo en una rejilla para que se enfríe un poco.

11. Repite con el resto de las bolas de masa.

12. Sirve caliente, opcionalmente espolvorealos con azúcar glass o cúbrelos con tus frutas y crema batida favoritas.

Notas del Chef

• El azúcar perla belga es fundamental para los auténticos gofres de Lieja. Si no está disponible, puedes triturar cubos de azúcar como sustituto, aunque la textura será ligeramente diferente.
• Para obtener los mejores resultados, usa una plancha de gofres belga con bolsillos profundos.
• La masa se puede preparar la noche anterior y refrigerar. Déjala que alcance temperatura ambiente antes de agregar el azúcar perla y cocinar.
• Estos gofres se congelan bien. Recalienta en una tostadora u horno para un desayuno rápido.

Información Nutricional

Por gofre (aproximado):

• Calorías: 420
• Proteína: 8g
• Grasa: 16g
• Carbohidratos: 62g
• Fibra: 2g
• Azúcar: 25g

Estos gofres son una rica fuente de energía y contienen algo de proteína de los huevos y la leche. Se deben disfrutar como un manjar ocasional debido a su alto contenido de azúcar y calorías.

Sugerencias para Servir

• Sirve estos gofres calientes tal como están, o espolvorealos con azúcar glass para una presentación tradicional.
• Para un postre decadente, cúbrelos con bayas frescas, crema batida y un chorro de salsa de chocolate.
• Acompáñalos con una taza de café fuerte o chocolate caliente para una experiencia de desayuno belga clásica.
• Para un giro salado, sírvelos con pollo frito crujiente para una deliciosa comida de pollo y waffles.