Comment faire de classiques gaufres liégeoises belges avec du sucre perlé

Résumé Simple

Délectez-vous de la riche et douce saveur des authentiques gaufres liégeoises belges, parsemées de sucre perlé croquant pour une expérience de petit-déjeuner ou de dessert vraiment délicieuse.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 30 minutes
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Temps de levée : 1 heure 15 minutes
• Temps total : 2 heures 15 minutes
• Portions : 8 gaufres
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 3 1/2 tasses (440g) de farine tout-usage
• 1 cuillère à soupe de levure sèche active
• 3/4 tasse (180ml) de lait tiède
• 2 gros œufs, à température ambiante
• 1/2 tasse (115g) de beurre non salé, ramolli
• 1/3 tasse (67g) de sucre granulé
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 3/4 tasse (135g) de sucre perlé belge

Instructions

1. Dans un bol, dissolvez la levure dans le lait tiède. Laissez reposer 5 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.

2. Dans un grand bol ou un robot de cuisine, mélangez la farine, le sucre granulé et le sel.

3. Ajoutez le mélange de levure, les œufs, le beurre ramolli et l'extrait de vanille aux ingrédients secs.

4. Mélangez à vitesse lente (ou à la main) jusqu'à ce que la pâte se forme, puis augmentez la vitesse moyenne et pétrissez pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.

5. Recouvrez le bol de film plastique et laissez la pâte lever dans un endroit chaud pendant 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

6. Après la première levée, abaissez doucement la pâte et incorporez le sucre perlé jusqu'à ce qu'il soit réparti de manière uniforme.

7. Divisez la pâte en 8 portions égales et façonnez-les en boules.

8. Laissez reposer les boules de pâte pendant 15 minutes pendant que vous préchauffez votre gaufrier à température moyenne-élevée.

9. Placez une boule de pâte au centre du gaufrier et faites cuire pendant 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante à l'extérieur.

10. Retirez délicatement la gaufre (elle sera chaude et fragile) et placez-la sur une grille pour la laisser refroidir légèrement.

11. Répétez l'opération avec le reste des boules de pâte.

12. Servez chaud, éventuellement saupoudré de sucre glace ou garni de vos fruits et chantilly préférés.

Notes du Chef

• Le sucre perlé belge est essentiel pour des gaufres liégeoises authentiques. S'il n'est pas disponible, vous pouvez écraser des morceaux de sucre comme substitut, bien que la texture soit légèrement différente.
• Pour de meilleurs résultats, utilisez un gaufrier belge avec des poches profondes.
• La pâte peut être préparée la veille et réfrigérée. Laissez-la revenir à température ambiante avant d'ajouter le sucre perlé et de la faire cuire.
• Ces gaufres se conservent bien au congélateur. Réchauffez-les dans un grille-pain ou un four pour un petit-déjeuner rapide.

Informations Nutritionnelles

Par gaufre (approximatif) :

• Calories : 420
• Protéines : 8g
• Lipides : 16g
• Glucides : 62g
• Fibres : 2g
• Sucre : 25g

Ces gaufres sont une source riche en énergie et contiennent un peu de protéines grâce aux œufs et au lait. Elles sont mieux appréciées de manière occasionnelle en raison de leur teneur élevée en sucre et en calories.

Suggestions de Service

• Servez ces gaufres chaudes telles quelles ou saupoudrées de sucre glace pour une présentation traditionnelle.
• Pour un dessert décadent, garnissez-les de baies fraîches, de chantilly et d'un filet de sauce au chocolat.
• Accompagnez-les d'un bon café noir ou d'un chocolat chaud pour une expérience de petit-déjeuner belge classique.
• Pour une touche salée, servez-les avec du poulet frit croustillant pour un délicieux plat de poulet et gaufres.