Como Fazer os Clássicos Waffles Belgas de Liège com Açúcar Pérola

Resumo Simples

Delicie-se com a deliciosa e doce experiência dos autênticos waffles belgas de Liège, pontilhados com açúcar pérola crocante, para uma sobremesa ou café da manhã verdadeiramente requintado.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 30 minutos
• Tempo de Cozimento: 30 minutos
• Tempo de Fermentação: 1 hora e 15 minutos
• Tempo Total: 2 horas e 15 minutos
• Porções: 8 waffles
• Dificuldade: Intermediário

Ingredientes

• 3 1/2 xícaras (440g) de farinha de trigo comum
• 1 colher de sopa de fermento seco ativo
• 3/4 xícara (180ml) de leite morno
• 2 ovos grandes, em temperatura ambiente
• 1/2 xícara (115g) de manteiga sem sal, amolecida
• 1/3 xícara (67g) de açúcar granulado
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 3/4 xícara (135g) de açúcar pérola belga

Instruções

1. Em uma tigela pequena, dissolva o fermento no leite morno. Deixe descansar por 5 minutos até ficar espumoso.

2. Em uma tigela grande ou em uma batedeira, combine a farinha, o açúcar granulado e o sal.

3. Adicione a mistura de fermento, os ovos, a manteiga amolecida e o extrato de baunilha aos ingredientes secos.

4. Misture em velocidade baixa (ou à mão) até a massa ficar consistente, depois aumente para velocidade média e amasse por cerca de 5 minutos até ficar lisa e elástica.

5. Cubra a tigela com filme plástico e deixe a massa levedar em um local quente por 1 hora ou até dobrar de tamanho.

6. Depois da primeira fermentação, abra delicadamente a massa e incorpore o açúcar pérola até ficar uniformemente distribuído.

7. Divida a massa em 8 porções iguais e molde cada uma em uma bola.

8. Deixe as bolas de massa descansar por 15 minutos enquanto você preaquecer sua grelha de waffle em fogo médio-alto.

9. Coloque uma bola de massa no centro da grelha de waffle e cozinhe por 3-5 minutos, ou até ficar dourada e crocante por fora.

10. Retire cuidadosamente o waffle (ele estará quente e frágil) e coloque em uma grade para esfriar um pouco.

11. Repita com as bolas de massa restantes.

12. Sirva quente, opcionalmente polvilhado com açúcar de confeiteiro ou coberto com frutas e chantilly.

Notas do Chef

• O açúcar pérola belga é essencial para os autênticos waffles de Liège. Se não estiver disponível, você pode esmagar cubos de açúcar como substituto, embora a textura seja um pouco diferente.
• Para obter os melhores resultados, use uma grelha de waffle belga com cavidades profundas.
• A massa pode ser preparada na noite anterior e refrigerada. Deixe-a atingir a temperatura ambiente antes de adicionar o açúcar pérola e cozinhar.
• Esses waffles congelam bem. Aqueça-os em uma torradeira ou forno para um café da manhã rápido.

Informação Nutricional

Por waffle (aproximado):

• Calorias: 420
• Proteína: 8g
• Gordura: 16g
• Carboidratos: 62g
• Fibra: 2g
• Açúcar: 25g

Esses waffles são uma rica fonte de energia e contêm alguma proteína dos ovos e do leite. Eles são melhores aproveitados como um tratamento ocasional devido ao seu alto teor de açúcar e calorias.

Sugestões de Servir

• Sirva esses waffles quentes como estão ou polvilhados com açúcar de confeiteiro para uma apresentação tradicional.
• Para uma sobremesa requintada, cubra com frutas frescas, chantilly e um fio de calda de chocolate.
• Combine com uma xícara forte de café ou chocolate quente para uma experiência clássica de café da manhã belga.
• Para uma torção salgada, sirva com frango frito crocante para uma deliciosa refeição de frango e waffles.