Cómo hacer Sirniki tradicionales rusos (panqueques de queso) con salsa de bayas frescas

Resumen Simple

Los sirniki son deliciosos panqueques de queso rusos con una corteza crujiente y un centro tierno y cremoso, acompañados de una vibrante salsa de bayas casera para un equilibrio perfecto de sabores dulces y ácidos.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 40 minutos (incluido el tiempo de enfriamiento)
• Tiempo de cocción: 20 minutos
• Tiempo total: 1 hora
• Porciones: 4 (3 sirniki por porción)
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 500g de queso de granja (o queso cottage bien escurrido)
• 2 huevos grandes
• 3 cucharadas de harina de todo uso, más extra para espolvorear
• 2 cucharadas de azúcar
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/4 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de aceite vegetal para freír

Para la salsa de bayas:

• 2 tazas de bayas mixtas (fresas, frambuesas, arándanos)
• 1/4 taza de azúcar
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1/4 taza de agua

Instrucciones

1. En un tazón grande, aplasta el queso de granja con un tenedor hasta que quede suave.

2. Agrega los huevos, la harina, el azúcar, el extracto de vainilla y la sal al queso. Mezcla bien hasta obtener una masa pegajosa.

3. Cubre el tazón con película transparente y refrigera durante 30 minutos para que la masa se endurezca.

4. Mientras la masa se enfría, prepara la salsa de bayas. En una cacerola, combina las bayas, el azúcar, el jugo de limón y el agua. Lleva a ebullición a fuego medio.

5. Cocina la mezcla de bayas durante 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las bayas se deshagan y la salsa se espese. Retira del fuego y reserva.

6. Saca la masa fría del refrigerador. Espolvorea tus manos con harina y forma la masa en 12 pequeñas tortitas, de aproximadamente 5 cm de diámetro y 1,5 cm de grosor.

7. Calienta el aceite vegetal en una sartén antiadherente grande a fuego medio.

8. Coloca cuidadosamente las tortitas en la sartén caliente, dejando espacio entre cada una. Cocina durante 3-4 minutos por cada lado hasta que estén doradas y crujientes.

9. Transfiere los sirniki cocidos a un plato forrado con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

10. Sirve calientes con la salsa de bayas derramada por encima o al lado para mojar.

Notas del Chef

• Para obtener los mejores resultados, use queso de granja o tvorog si está disponible. Si usa queso cottage, escúrralo bien en un paño de queso para eliminar el exceso de humedad.
• La masa debe estar ligeramente pegajosa pero manejable. Si está demasiado húmeda, agregue un poco más de harina, una cucharada a la vez.
• Espolvorea los sirniki con azúcar glass justo antes de servir para un toque extra de dulzura.
• Estos panqueques se pueden preparar con anticipación y recalentar en un horno a 175°C (350°F) durante 5-7 minutos.
• Para una versión más saludable, puede hornear los sirniki en un horno precalentado a 190°C (375°F) durante 15-20 minutos, dándolos la vuelta a la mitad.

Información Nutricional

Por porción (3 sirniki con salsa): Aproximadamente 350 calorías, 15g de proteína, 20g de grasa, 30g de carbohidratos. Los sirniki son una buena fuente de calcio y proteína del queso, mientras que la salsa de bayas proporciona vitamina C y antioxidantes.

Sugerencias para Servir

• Sirve los sirniki calientes para el desayuno o el brunch con una cucharada de crema agria o yogurt griego además de la salsa de bayas.
• Para una comida completa, acompaña con una ensalada de frutas frescas y una taza de té ruso o café fuerte.
• Estos panqueques de queso también hacen una deliciosa opción de postre cuando se sirven con una bola de helado de vainilla.
• Decora con hojas de menta fresca y un toque de ralladura de limón para aportar frescura y atractivo visual.