Cómo hacer los tradicionales Sirniki rusos (panqueques de queso) con salsa de bayas frescas

Riassunto Semplice

Los sirniki son deliciosos panqueques de queso rusos con una corteza crujiente y un centro tierno y cremoso, acompañados de una vibrante salsa de bayas casera para un perfecto equilibrio de sabores dulces y ácidos.

Dettagli della Ricetta

• Tiempo de preparación: 40 minutos (incluido el tiempo de enfriamiento)
• Tiempo de cocción: 20 minutos
• Tiempo total: 1 hora
• Porciones: 4 (3 sirniki por porción)
• Dificultad: Intermedia

Ingredienti

• 500g de queso de granja (o requesón bien escurrido)
• 2 huevos grandes
• 3 cucharadas de harina de trigo común, más extra para enharinar
• 2 cucharadas de azúcar
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/4 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de aceite vegetal para freír

Para la salsa de bayas:

• 2 tazas de bayas mixtas (fresas, frambuesas, arándanos)
• 1/4 taza de azúcar
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1/4 taza de agua

Istruzioni

1. En un tazón grande, aplasta el queso de granja con un tenedor hasta que quede suave.

2. Agrega los huevos, la harina, el azúcar, el extracto de vainilla y la sal al queso. Mezcla bien hasta obtener una masa pegajosa.

3. Cubre el tazón con film transparente y refrigera durante 30 minutos para endurecer la masa.

4. Mientras la masa se enfría, prepara la salsa de bayas. En una cacerola, combina las bayas, el azúcar, el jugo de limón y el agua. Lleva a ebullición a fuego medio.

5. Cocina la mezcla de bayas durante 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las bayas se deshagan y la salsa se espese. Retira del fuego y reserva.

6. Saca la masa fría del refrigerador. Espolvorea tus manos con harina y forma la masa en 12 tortitas pequeñas, de aproximadamente 5 cm de diámetro y 1 cm de grosor.

7. Calienta el aceite vegetal en una sartén antiadherente grande a fuego medio.

8. Coloca cuidadosamente las tortitas en la sartén caliente, dejando espacio entre cada una. Cocina durante 3-4 minutos por cada lado hasta que estén doradas y crujientes.

9. Transfiere los sirniki cocidos a un plato forrado con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

10. Sirve calientes con la salsa de bayas vertida por encima o en un lado para mojar.

Note dello Chef

• Para obtener los mejores resultados, utiliza queso de granja o tvorog si está disponible. Si usas requesón, drénalo bien en un paño de queso para eliminar el exceso de humedad.
• La masa debe estar ligeramente pegajosa pero manejable. Si está demasiado húmeda, agrega un poco más de harina, una cucharada a la vez.
• Espolvorea los sirniki con azúcar glass justo antes de servir para un toque extra de dulzura.
• Estos panqueques se pueden preparar con anticipación y recalentar en un horno a 175°C (350°F) durante 5-7 minutos.
• Para una versión más saludable, puedes hornear los sirniki en un horno precalentado a 190°C (375°F) durante 15-20 minutos, dándolos la vuelta a la mitad.

Informazioni Nutrizionali

Por porción (3 sirniki con salsa): Aproximadamente 350 calorías, 15g de proteína, 20g de grasa, 30g de carbohidratos. Los sirniki son una buena fuente de calcio y proteínas del queso, mientras que la salsa de bayas aporta vitamina C y antioxidantes.

Suggerimenti per Servire

• Sirve los sirniki calientes para el desayuno o el brunch con una cucharada de crema agria o yogurt griego además de la salsa de bayas.
• Para una comida completa, acompáñalos con una ensalada de frutas frescas y una taza de fuerte té ruso o café.
• Estos panqueques de queso también hacen una deliciosa opción de postre cuando se sirven con una bola de helado de vainilla.
• Decora con hojas de menta fresca y un toque de ralladura de limón para aportar frescura y un toque visual atractivo.